Evdə əsas yemək saxlamaq əla fikirdir. Soyuducuda günlərlə saxlanacaq, lakin onu dondurmaq da olar, buna görə də şorba kublarından çox daha dadlı souslar, raqutlar və qaymaqlı şorbalar hazırlaya bilərsiniz. Onunla çətin ki, heç nə etməyəcəksiniz və ləzzətli olacağına zəmanət verilir, lakin ondan maksimum yararlanmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bəzi məsləhətlər və fəndlər var
Deməli bu su ilə seyreltilmiş bulyondur?
Əgər siz onu yalnız tərəvəzlərdən hazırlamırsınızsa, o zaman əslində bəli, sadəcə qalıqlardan da gözəl olacaq bir şey. Toyuq budunu kəsən sümük, qalan soğan, tərəvəzlərin ucları və nədənsə şorbaya daxil olmayan hər şey əladır. Bunu bunlardan hazırlamağa ehtiyac yoxdur, lakin bu, ən praktik üsuldur. Dadı bulyondan qat-qat təmkinli və yumşaqdır, ona görə də son nəticəni italyan, tərxun, sarımsaq, limon, çin və ya istədiyiniz hər hansı bir şeylə ədviyyat edə bilərsiniz. istəyirəm.
Gəlin görək TheKitchn-in mütəxəssisi bulyonu həqiqətən dadlı edən şey haqqında nə deyir!
İki məlum ehtiyat növü var: ağ və qəhvəyi versiya. Ağ bulyonda sümüklər, ət və tərəvəzlər soyuq suda qaynadılmalı və sonra bir neçə saat aşağı istilikdə bişirilməlidir. Qəhvəyi bulyon üçün bütün inqrediyentləri bir az qızardıb, sonra ənənəvi üsulla bulyonu hazırlamalısınız.
Qəhvəyi inqrediyentlər yeməyə dərin, zəngin dad verir, ağ versiya isə daha çox yönlüdür və yeməyə bir az daha zəngin ətir verir.
Ancaq bu o qədər də suyu deyil
Bulyonu düzgün ədviyyata salıblar, bulyonu ədviyyatlı deyil. Bulyonda da duz var, halbuki bulyona ehtiyac yoxdur. Bulyon təkcə sümüklərdən hazırlanmır, həm də ondan hazırlanan souslara bədən və qalınlıq verdiyi üçün bulyonu daha yaxşıdır. Bulyon daha tez hazırlana bilər, yaxşı bulyon zəif odda saatlarla qaynayır.
Hər şey sudan yaxşıdır
Bu, əsas qaydadır. Minimum tərkibli ən zəif bulyonu belə su ilə sousu hazırlamaqdan qat-qat yaxşıdır, ona görə də mütləq cəhd etməlisiniz. Səhmdar etmək imkanınız varsa, bunu edin! Reseptlər axtarmayın, evdə olanları bir yerə atın. Səhm həmişə "indi" edilir, gələn həftə çərşənbə günü bir yerə atmaq kimi bir şey yoxdur. Bir neçə qalıq sümük var? Super! Sonuncu dəfə kənara qoyduğunuz bir neçə tərəvəz dilimini dondurucudan çıxarın və ya soyuducuda o qədər də gözəl olmayan bir parça tapın, bir soğanı doğrayın və qazı işə salın!
Həqiqətən yaxşı ətir əlavə edə biləcəyini düşündüyünüz hər şey edə bilər. Bir parça şüyüd? Super! Pırasaların yaşıl hissələri? Bu da daxil ola bilər!
Əslində uyğun olmayan yeganə şey kartof və kələm və ya brokoli kimi xaç ağacı tərəvəzləridir. Bunlar bulyona çox güclü dad və tekstura əlavə edir, ona görə də onları tərk edin.
Resept odur ki, resept yoxdur
Əlbəttə ki, internetdə milyonlarla resept var. Hamısını unut! Evdə olanlara baxın və onlardan hazırlayın. Soyuducuda nə varsa onu edəcək. Üzərini bir neçə santimetr örtmək üçün soyuq su tökün və aşağı istilikdə bişirməyə başlayın. Evdə otlar varsa əlavə edin və tərəvəzlərin necə kəsiləcəyindən narahat olmayın, çünki onsuz da onları süzəcəksiniz.
İçində sümüklər varsa, bir az limon suyu qığırdaqlı hissələrin parçalanmasına kömək edir ki, bu da toxumanı daha da zənginləşdirir. Bundan sonra, bir neçə saat tək buraxın, sonra alovu söndürün. Yalnız bir saatınız olsa nə olacaq? Hər halda bunu edin, çünki unutmayın: hər şey sudan yaxşıdır!
Əgər siz artıq peşəkarsınızsa, ədviyyatları sonradan necə istifadə etmək istədiyinizdən asılı olaraq dəyişdirin! Asiyadan ilhamlanmış yeməklər üçün limon otu və zəncəfil ən yaxşısıdır, şirəni daha maraqlı etmək istəyirsinizsə, şüyüd yarpaqları və ya hətta ardıc giləmeyvələri atın.
Niyə duz lazım deyil?
Bunun iki səbəbi var. Hər şeydən əvvəl: müstəqil bir yemək deyil, tərkib hissəsidir və ləzzətləri ideal şəkildə cəmləşdirir. Birlikdə atdığınız qabda nə qədər duz lazım olacağını bilmirik, tərkibində soya sousu və ya balıq sousu kimi duzlu maddələr ola bilər. Duz buraxın.
Tərəvəzlə daha yumşaq ola bilərsiniz
Tərəvəz bulyonu sümük əsaslı bulyondan bir qədər fərqlidir, çünki onu saatlarla hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Tapdığınız hər şeyi az odda bişirin, kiçik deşikli süzgəcdən və ya cənə ilə süzün və gələcəkdə nə qədər istifadə etmək istədiyinizdən asılı olaraq soyuducuya, buz qabına, çantalara və ya kiçik qab və qutulara qoyun. Həm tərəvəz variantı, həm də sümüklərlə bişmiş versiya dondurucuda 6 ay saxlanıla bilər.
