Yağlana bilən, daha dadlı, yumşaq kərə yağı istəyirsiniz? İslandiya aşpazının üsulu ilə səhər yeməyini tamamilə yeni səviyyəyə qaldıra bilərsiniz
Kərə yağı gözəl süd məhsuludur - soyuducudan çıxardığınız zaman istisna olmaqla, çünki soyuq olanda o qədər sərtləşir ki, nə qədər diqqətlə yaymağa çalışsanız da, ancaq çörəyi xarab etmək üçün faydalıdır. Yaxşı xəbər budur ki, divik İslandiyada bir adətdir və bu, sizi nəinki sonsuz görünən gözləmədən xilas edir, həm də cənnət ləzzətləri ilə nəticələnir. Hit üçün Skilletə təşəkkür edirik.
Kərə yağı qatıqla daha yaxşıdır
Sözügedən hiylə İslandiyanın Moss Restoranının aşpazı Arnar Páll Sigrúnarsondan gəlir. O, skyr, dəniz yosunu və lava adlı yerli qatıqla kərə yağını dəli edir. Artıq bu janrda dadlı bir şey yediyinizi düşünə bilərsiniz, lakin Food&Vine-a görə, ucqar ada ölkəsindəki restoranda qonaqlara təqdim edilən yeməklər tamamilə fərqli liqadadır.
Bu, dünyanın ən yaxşı kərə yağı ola bilər.
Necə niyə? O qədər yumşaq və kremli olduğu üçün dadına baxanda başqa yerlərin niyə belə etmədiyini düşünəcəksən.
Skyr-ı bu qədər möhtəşəm edən nədir?
Félegyházi Tej-ə görə, yunan qatıqından fərqli olaraq, skyr həqiqətən İslandiyaya vikinqlər tərəfindən gətirilən ənənəvi süd məhsuludur, ona görə də biz onu hətta Vikinq yoqurtu adlandıra bilərik.
“O, öz toxum mədəniyyətimizlə hazırlanmışdır, yüksək protein tərkibinə və əla zərdab-kazein nisbətinə malikdir. İslandiyalılar ənənəvi olaraq onu yağsız süddən hazırlayırlar, ona görə də tərkibində yalnız 0,1 faiz yağ var."
Bunu özünüz üçün belə edə bilərsiniz
Əgər səmavi İslandiya yağının dadına baxmaq istəyirsinizsə, bunun üçün mütləq dünyanın yarısını gəzməyə ehtiyac yoxdur. Başqa sözlə, qatıq məhlulu evdə də həyata keçirilə bilər - hətta kilerdə nə dəniz yosunu, nə də lava duzu olmasa belə. Orijinal məqalə dəqiq nisbətlərə girməsə də, Skillet resepti iki yemək qaşığı qatıq və dörd unsiya (113 qram) Kerrygold yağı ilə yenidən qurmağa çalışdı, bu mükəmməl işləyir. Gəlin sizə dəqiq nə etməli olduğunuzu söyləyək.
Kərə yağı otaq temperaturuna qədər isinənə qədər gözləyin, taxta qaşıqla qarışdırın, qatıq əlavə edin, sonra homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Aldıqdan sonra 15 dəqiqə soyuducuya atın ki, bərkisin. Onu top halına salın, kağız dəsmal götürün, diqqətlə nəmləndirin, sonra yenidən soyuducuya 10 dəqiqə qoyun.
Skillet-ə görə, bundan sonra iki şey gözləmək olar. Bir tərəfdən, çünki yuxu kimi yumşaq olacaq. Bəli, hətta soyuducudan çıxardıqdan dərhal sonra çörəyin üzərinə yaymaq üçün lazımsız yerə gözləmək lazım deyil. Digər tərəfdən, çünki qatıq ona inanılmaz dadlı, qaymaqlı bir xarakter verir. O qədər ki, hətta təzə turp ilə çorba kimi istifadə edilə bilər.
Burada daha çox yağ yumşaldıcı təcrübələr:
