Məsləhət budur ki, hər yeməkdən əvvəl brendi içməyin və yalnız oteldə yemək yeyin
Səyahət edərkən, siz adətən nəinki attraksionları və muzeyləri ziyarət edəcəyinizi planlaşdırırsınız, həm də getdikcə daha çox insan bu bölgənin qastronomiyasını kəşf etməyi və adi mətbəxin əvəzinə yeni mətbəxlə tanış olmağı vacib hesab edəcək. ev dadları.. Bəs peşəkarlar bunu necə edir? LiveMint bu barədə aşpaz Ceyson Atertonla danışdı.
Atherton hazırda Böyük Britaniyanın ən qaynar aşpazlarından biridir, o, Gordon Ramsay-ın rəhbərliyi altında ticarəti öyrənmiş və daha sonra Sosial Şirkət adlı bir yer açmış və indi nəşr də daxil olmaqla xaricdə bölmələri olan bir restoran imperiyasına çevrilmişdir. Nyu-Yorkda otel Londondakı Clocktower restoranının Michelin ulduzu var, lakin Londondakı Pollen Street Social restoranının da ulduzu var. Buradan isə iki şey aydın olur: o, yaxşı yeməyin sirrinin nə olduğunu çox gözəl bilir və çox səyahət edir. Bəs səyahətlər zamanı yaxşı yemək üçün hansı təcrübələrə sahibsiniz?
Jude Law Məsləhəti
Atherton ən vacib məsləhətlərindən birini Jude Lawun özündən aldı, onunla razılaşdı ki, təyyarələrdə verilən yeməklərin əksəriyyəti yüksək qastronomik həzzlə bağlı deyil, Emirates-in pis olmadığını düşünsə də, adətən onlarla uçur, lakin Jude Law ona həmişə təyyarədə Tabasko sousunu gətirməyi tövsiyə etdiyi üçün onun üçün tamamilə yeni bir dünya açıldı. "Adətən, özümlə bir az protein götürməyi üstün tuturam, bu da Tabasco ilə qarışdırıldıqda, ən azı Tabasco kimi dad verəcəkdir. Yaxud evdə hisə verilmiş qızılbalıq, teriyaki sousu ilə səpilmiş, bir az çili səpilmiş, bir az ağardılmış tərəvəz və salat ilə kiçik soyuq salat hazırlayıram. Onu çantama qoyuram və hətta 6-7 saatdan sonra da yeməyə çıxara bilirəm” aşpaz tövsiyə edir.
Otaq xidməti üçün gizli parol
Yaxınlıqda restoran axtarmaq istəmədiyiniz üçün oteldə otaq xidmətini seçmək qərarına gəldikdə və axşam yeməyinizi yataqda yeyə bilsəniz yaxşı olar, sifarişdən sonra diqqətli olun əllər naharınızı hazırlamağa başlayacaq və dərhal onunla otağınıza qaçacaq. Digər tərəfdən, həqiqət budur ki, bəzən eyni anda 40-a yaxın sifariş gəlir və onları bir-bir otaqlara aparmırlar, bir neçəsini gözləyirlər və onlarla birlikdə çıxırlar.
Bunun üçün onlar yeməkləri isti saxlamaq üçün mükəmməl olan istilik saxlama qablarından istifadə edirlər, lakin bu arada yeməyiniz kifayət qədər çirklənir, bu, hər halda çox da yaxşı deyil, amma deyək ki, makaron, yemək qırğınının özüdür. Bunun qarşısını almaq üçün telefonda sifarişinizin yanında gizli bir söz söyləməlisiniz: búra. Əgər siz xüsusi olaraq yeməyinizin istilik saxlayan qutu əvəzinə başlıq altında verilməsini xahiş etsəniz, o zaman onlar biləcəklər ki, sürətli soyumamaq üçün dərhal yeməyinizi götürməlisiniz. Ofisianta göstərdiyi səylərə görə ipucu verməyə dəyər, əks halda o, sizə nifrət edəcək.
Yeni restoranı sınamaq istərdinizmi?
Kim dostları qrupundan əvvəl heç kimin olmadığı sərin yeni yerlərə getmək istəməz? Yaxşı, məsələn, böyük aşbaz. O hesab edir ki, sərin kimi elan edilən restorana baş çəkmək üçün açıldıqdan sonra ən azı bir il gözləməyə dəyər. “Həyatımda 17 restoran açmışam və deyə bilərəm ki, onların heç də hamısı dərhal mükəmməl olmayıb. İlk bir neçə gündə bu, qətiyyən belə deyil” deyən Atherton restoran işçilərinin buna öyrəşməsi, iş rejiminin formalaşması və gündəlik əməliyyatların sabit bir şəraitdə olması üçün müəyyən vaxt tələb etdiyini söyləyir. Ofisiantların müştəriləri tanıması, aşpazın tədarükçülərlə yaxşı yola getməsi və açılışa olan xüsusi marağın bir az səngiməsi, insanların daha sərbəst işləməyə başlaya bilməsi üçün vaxt lazımdır. Bu zaman restoran həqiqətən bildiyini göstərə bilər. Yəni aşpazın fikrincə, restoran axtararkən ən azı bir ildir fəaliyyət göstərən restoranı axtarın və onun fikrincə, digər tanınmış aşpazlar da eyni şeyi deyərdilər.
Daha yaxşı otel otaqlarının sirri
Onun fikrincə, əgər siz oteldə qalırsınızsa, həmişə künc otağında yer olub-olmadığını soruşmalısınız. Onlar suite kimi təsnif edilməsələr belə, adətən daha böyük olurlar və görünüşü də daha yaxşıdır. Bununla belə, gözləyin ki, bəzi otellərdə belə bir otaq bu səbəblərə görə daha baha olacaq, ona görə də sorğunuzla bağlı sizə kömək etsələr, təəccüblənməyin, sadəcə olaraq otağın baha olub-olmamasının yaxşı olub olmadığını soruşurlar.
