Həddindən artıq duz istehlakı sağlamlığımıza çox zərər verə bilər. Bəs yeməyimizdə mümkün qədər az duz istifadə etməyimizə necə nail ola bilərik?
Süfrə duzunun (natrium xlorid) istehlakı insan orqanizmi üçün vacib bir zərurətdir, çünki o, əzələlərin fəaliyyətində və orqanizmdə mayenin tənzimlənməsində və digər məsələlərdə əsas rol oynayır. Yalnız kiçik bir miqdar kifayətdir - təqribən. 3-5 qram - onu istehlak etməliyik, lakin müxtəlif yeməklər zamanı bədənimizə çox vaxt daha çox duz qəbul edirik. Və bunun sağlamlığımıza çox zərərli təsiri ola bilər.
Çox duza başa gəlir
Həddindən artıq duz istehlakı nəticəsində, məsələn, qan damarlarında suyun həcmi artır - duzun tərkibindəki natrium suyu bağladığı üçün - buna görə də qan təzyiqimiz yüksəlir, bu da ürək-damar sisteminin inkişafına səbəb ola bilər. uzunmüddətli perspektivdə problemlər. Gündəlik yeməklərimizdə nə qədər xörək duzu ilə rastlaşdığımızı demək olar ki, bilmirik. Biz təkcə müxtəlif şorba və qızardılmış yeməkləri deyil, həm də hər cür hazır yeməkləri və qəlyan altıları - çipsləri, duzlu fıstıqları və s. duzlamağı sevirik. – və hətta souslar və ədviyyatlar, lakin hətta çörəklər də xörək duzu ilə çox qızdırılır.
Ona görə də gündəlik yeməklərimizdə duz istehlakını az altmaq üçün Harvard Tibb Məktəbinin aşağıdakı tövsiyələrinə əməl etməyə dəyər.
Duzu azaldan fast food
Məsələn, duzdan istifadə etmək əvəzinə, yeməyimizi başqa üsullarla dadlı edək. Sarımsaq, zəncəfil, sitrus sousu, balzam sirkəsi, darçın, reyhan, acı bibər, qara bibər, limon suyu kimi tonlarla təbii ədviyyatlar var və siyahı davam edir. Eyni şəkildə, müxtəlif bitki mənşəli yağlar - məsələn, zeytun, soya, kolza və ya avokado yağı - yeməklərimizin dadını zənginləşdirə bilər.
Bundan əlavə, biz yemək hazırlayarkən əlavə ədviyyatlar əlavə etmədən müxtəlif ət və tərəvəzlərin təbii dadlarını çıxara bilərik. Məsələn, əti qızardılmış tavada qovurmazdan əvvəl tez qızardırsınızsa, istidən onun üzərində əmələ gələn təbəqə ləzzət və şirələrdə kilidlənəcək. Hazır xörəkləri mikrodalğalı sobada qızdırırsınızsa, daha xoş dad effekti əldə etmək üçün üzərinə bir az yağ və ya sitrus sarğı səpməyə dəyər.
Çox az adam bilir ki, çörəyin həm konservant, həm də dad artırıcı kimi çoxlu duz var. Tam buğdalı bişmiş məmulatların duzu ağ çörəyinkindən xeyli aşağı olsa da, onların tərkibində yaxşı miqdarda natrium xlorid də var, ona görə də gündəlik çörək rasionumuzu müxtəlif toxum və yulaf ezmesi istehlakı ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Və əgər əvvəlcədən hazırlanmış yeməkləri yemək əvəzinə, naharımız üçün müxtəlif inqrediyentləri özümüz alsaq və onları keyfiyyətli aldığımızdan əmin olsaq (məsələn, yerli bazarın əsas istehsalçılarından), yeməklərimiz əsasən daha dadlı olar., və biz ona daha az duz və ya ədviyyat əlavə etməliyik.
