The Dining Guide bu il yenidən ən yaxşı restoranların siyahısını tərtib etdi. Yaxşı xəbər odur ki, kənd yerlərində restoran təklifi getdikcə güclənir, həmçinin ən yaxşı yerlər bir regionda cəmləşmir
Bu il Platán və Kistücsök ən yaxşı 20 restoran arasında, Anyukám Mondta ən yaxşı 10 restoran arasında idi, lakin ən gənc aşpazları və ölkənin ən innovativ mətbəxini kənd yerlərində də tapmaq lazımdır. Bəs ölkənin ən yaxşı 10 ölkə restoranı hansılardır?
Anam Dedi - Encs
Ölkənin ən sevimli restoranlarından biri qardaş və bacı dueti Szabolcs Dudas və Szilárd Dudas ilə bağlıdır. Nümunəvi ailə biznesi mümkün olmayanı bacardı və ölkənin gizli kiçik bir şəhərində Anyukám Mondta böyüyərək milli miqyasda məşhur bir restorana, kulinariya ziyarətgahına çevrildi. İtaliya və Nyu-Yorkdan gətirilən açıq fikirli münasibət, Borsod-Abaúj-Zemplén qraflığının restoranında macar mətbəxinə qarşı təvazökarlıq və qonaqpərvərlik ilə birləşir. Ən keyfiyyətli italyan inqrediyentlərindən əlavə - istər burrata, istər prosciutto - menyuda Macar donuzlarının qulaqları, evdə turşu tərəvəzlər və evdə hazırlanmış şərbətlər üçün də yer var. Yeməklər səviyyəsində pizza və tiramisu ilə yanaşı, xama, qızardılmış ət və kələm dolması ilə lobya şorbası da tapırıq. Birbaşa, rahat tonun arxasında etibarlı, ciddi iş dayanır, buna görə də qonşu Slovakiyadan qonaqlar Encs-ə çoxlu gəlirlər.
Bitki – Tata
Platanda aşpaz İştvan Pesti sübut etdi ki, bir yer öz qonaqpərvər auditoriyasını tapmaq üçün məşhur turizm məkanı olmamalıdır. Tanınmış aşpaz mənzərəli şəraitdə restoranı uğur qazandırdı. Nahar menyusu və şam yeməyi təklifi də rəngarəng və eklektik görüntü nümayiş etdirir: menyuda yüksək səviyyəli xarici və macar inqrediyentləri var, burada “hər şeydən üstün olan macar inqrediyentləri” prinsipini “sərhədsiz keyfiyyət” əvəz edir. Burada siz Omaha steyki və Szent Jakab clams, həmçinin qanlı kolbasa, dərin qızardılmış manqalika və macar bildirçinlərini dada bilərsiniz. Menyuda güclü Asiya təsiri hiss oluna bilər və klassik macar yeməkləri bir az göz qırpmaqla təqdim olunur, məsələn, "Harcsa-Kárpáti", "Esztiházy" və "Nem zzerbó, dió" adları ilə. Mürəkkəb xidmət göstərən aşpaz klassik gözəl yeməklər dünyasını oyadır və o və komandası dünya tendensiyalarına uyğun olaraq öz bağlarında daha çox şey yetişdirməyə çalışır. Macarıstan kəndi bu konsepsiya ilə daha çox restoranı idarə edə bilər.
Kistücsök – Balatonszemes
Kistücsök sözdə mədə inqilabının başlanğıcından bəri ən məşhur restoranlardan biridir. Ləyaqətsiz deyil, çünki o, bütün ölkədə çox nadir rast gəlinən restoran kateqoriyasını təmsil edir: asan başa düşülən yeməklərlə layiqli müasir Macarıstan mətbəxi. Restoranın mühərriki Kistücsök-ə rəhbərlik etməklə yanaşı, yerli və Balaton qastronomiyasının vazkeçilməz simalarından biri olan Balázs Csapody-dir. Balatonszemesdəki restoranın əsas məqsədi bölgədəki yüksək keyfiyyətli iş görən istehsalçıları dəstəkləmək və davamlı sifariş verməkdir və bu, ölkədə birincilər sırasındadır. Kistücsök ənənəvi kənd yeməklərindən ördək boyun şorbası, donuz qulaqları və ya taxta parçaları ilə xoruz güveçindən qorxmur. Aşpaz László Jahni ilə yanaşı, bu ilin əvvəlində Lionda keçirilən Bocuse d'Or finalında Macarıstanı təmsil edən sous-aşpaz Ádám Pohneri də qeyd etmək lazımdır.
Tiszavirag – Szeged
Tiszavirág cənub Böyük Düzənlik regionunda ən yaxşı restoran və Seqed şəhərinin incisidir. Eyniadlı butik oteldə siz interyer dizaynı və qastronomiyanın bir-birini tamamladığı restoran və kafe tapa bilərsiniz. Paytaxtdakı restoranlarda da təcrübə qazanmış aşpaz Attila Kuruczun mətbəxi həm ənənəvi, həm də yaradıcıdır, yerli dəyərləri özündə ehtiva edir. Restoranda geniş çeşiddə ətlər təklif olunur: menyu digər şeylər arasında qoca manqalika, ferma qvineya quşu, Akaszto sikiponti, göy qurşağı alabalığı, ov ətləri ilə tamamlanır. Estetik porsiyalar aşpazın işini səciyyələndirir və o, həmçinin ən yaxşı restoranlara xas olan incəliklə saman qızartması ilə çöreklər və ya mal əti burgerləri hazırlayır. Szegeddə ən maraqlı nahar menyusu təklifini burada tapa bilərsiniz. 2019-cu ildə Dining Guide, METRO-nun dəstəyi ilə Attila Kurucz-un müasir, innovativ müasir macar menyusunu İlin İnnovativ Mətbəxi mükafatı ilə tanıdı.
Sauska 48 – Villany
Villaninin qastronomik məkanlarından biri şübhəsiz ki, Sauska 48-dir. Attila Bicsar xaricdəki təcrübələrindən sonra 2017-ci ildə yenidən burada peyda olmuş və "azad edilmiş kənd gurme mətbəxi" konsepsiyasını yaratmışdır. Sauska şərab zavodu bunun üçün həqiqətən layiqli yer və fon təmin etdi. İstedadlı və uzun müddət fəaliyyət göstərən aşpaz sayəsində Sauska 48 Villanya səyahət edənləri elə ilk andan hazırlanmış yeməklər və inamla ifa edən mətbəxi ilə qarşılayır. Sauska 48 menyusu həmçinin gözəl yemək dünyasından tanınan üç inqrediyent əsasında yeməklər təklif edir. İlkin menyu ilə müqayisədə (məsələn, yaşıl limonlu quzu şorbası, ceviche) onlar getdikcə daha çox kənd Macarıstan mətbəxinə, matça makaronlu mal əti şorbası, göbələk və bibər, tərəvəz, qanlı ilmələrlə doldurulmuş bildirçin, vəhşi maral, və çörəklər menyuda yüngül və mürəkkəb yenidən şərhlərdədir. Tokaj və Villány Sauska şərabları yeməkləri müşayiət edir.
Bistro Sparhelt – Balatonfüred
Balatonfüredin əsas turizm marşrutlarından kənarda olan Sparhelt Bistro, Volkswagen-Yemək Bələdçisi TOP100-də uzun müddətdir Şimali Balatonun ən yaxşısı olmuşdur. Şef Elek Balázs illərdir rustik üslublu restoranın mətbəxinə rəhbərlik edir. Hər ay dəyişən menyuda yerli inqrediyentlərdən istifadə cəhdi müsbət qarşılanır, lakin regionallik direktivi əsaslandırılmış hallarda keyfiyyətli inqrediyentlərə olan tələbatla əsaslandırılır, buna görə də menyuda Akasztó-dan sazan və wagyu tapa bilərik. mal əti. İlik tostu və toyuqdan əlavə, krem-brülee və şokoladlı mus da yeyə bilərsiniz.
Pajta – Őriszentpéter
őriszentpéterdəki Pajta regionun ən maraqlı restoranıdır. Onların əsl uğur hekayəsidir: onlar restoranı və bağçanı daim genişləndirirlər və 2017-ci ildə aşpaz dəyişikliyi ilə restoran həqiqətən bacarıqlı aşpazla öyünə bilər. Gənc aşpaz Richárd Farkas kənd yerlərinin və təbiətə yaxınlığın təklif etdiyi imkanlarla yaradıcı və səylə yaşayır. Əvvəllər Zóna və MÁK-da çalışmış gənc istedadın boşqablarında Skandinaviya ruhu ruhunda çoxlu sayda yerli inqrediyentlər, Pajta bağının meyvələri və yaxınlıqdakı meşələr var. Gənc aşpaz paytaxt həyat tərzini təbiətə yaxın həyata dəyişdi ki, bu da restoranın təklifində öz əksini tapıb. Son zamanlar Őrség öz işi sayəsində əsl qastronomik məkana çevrilib. Müasir texnologiya və regional təfəkkürün nəticəsi həmişə verilən mövsümə uyğunlaşdırılmış maraqlı, gurme menyudur. Pajtaya qonaqlar xüsusilə qonşu ölkələrdən gəlir və restoranın qiymətləri keyfiyyət baxımından xüsusilə əlverişlidir.
Macok – Eger
Bütün ölkədə tanınan Egerdəki bistro, rahat zərifliyin və oynaqlığın bir-birini istisna edən amillər olmadığını sübut edir, əslində aşpaz Yanos Macsinkanın rəhbərlik etdiyi restoran Egerdə və regionda qonaqpərvərliyin qaçılmaz oyunçusudur. Şimali Macarıstan. Macok Bisztró ənənəvi macar mətbəxi və gözəl naharın uğurlu birləşməsini təklif edir. Möhtəşəm şəkildə təqdim olunan yeməklər xarakterik bir ləzzətə malikdir. Menyu bu kateqoriyada xüsusilə geniş seçim təklif edir və nahar menyusu və axşam təqdim olunan 4 və ya 6 yeməkli dequstasiya menyusu ölkədə pul münasib qiymətə ən yaxşı təkliflər sırasındadır.
Sənin üçün bişirdim – Balatonfüred
Restoran bələdçisinin əvvəlki buraxılışında Zankadakı Neked Főztem Top 100 restoran sırasına daxil edilmişdi. Bununla belə, Balatonfüreddə 2018-ci ilin yayın açılışı, Yemək Bələdçisi testlərinə əsasən Balatonfüred formasiyasının ən güclü olduğunu tapdı. Neked Főztem yaxşı ideyanın addım-addım qurulması və getdikcə daha ciddi çaplı bir restoran yaratmağın yaxşı nümunəsidir. Füreddəki restoran əvvəlkilərin üzvi davamıdır: ürəkdən və canla işləyən baş aşpazın rəhbərliyi altında yerli və mövsümi inqrediyentlərə üstünlük verilən sadə mətbəx. Menyuda dəbdə olan donuz əti, həmçinin toyuq güveç, Tamás Szélldən sonra qaymaqlı kartof güveç görünür. Füred restoranı qonaqlarını şou mətbəxi və barbekü pit qutusu ilə gözləyir.
Rév Csárda – Érsekcsanád
Bacs-Kiskun əyalətindəki Érsekcsánád, uzun illər ərzində mükəmməlləşdirilmiş əsl Baja balıq şorbasının olmasını istəyirsinizsə, mütləq dolamağa dəyər. Dunay çayının sahilində dəbdəbəli şəkildə yerləşən restoranı təhlükəsiz şəkildə kiçik qırmızı qazanda gündəlik şorbanın süfrəyə gəldiyi meyxana adlandırmaq olar. Bu, ölkə restoranı növüdür ki, ölkə onlarla dolu olsaydı, yerli qastronomiyanın ümumi mənzərəsi tamamilə fərqli olardı. Daimi təklifə ləzzətli balıq krakerləri, marinasiya edilmiş şirin su balığı, balıq güveçləri, qarğıdalı ununda qızardılmış perch, crucian sazan, sazan, çapaq və boz yayın balığı, həmçinin hisə verilmiş sazan da təklif olunur. Rév Csárda-da menyuda hərf səhvi yoxdur: "Mi makaronu ilə sazandan balıq şorbası". Balıq şorbasındakı balıqlar Dunaydan olan balıqçılardan gəlir və onda yalnız evdə hazırlanmış makarondan istifadə etmək olar və bu, restoranı siyahıda layiqli yer tutdu.
