Pendir əsl möcüzədir. Yanlış saxlamaqla və ya layiq olduğu kimi istehlak etməməklə onu korlamayın
Sizin nəcib niyyətləriniz ola bilər, amma özünüz də bilmədən sevdiyiniz pendirə qarşı ciddi cinayətlər edirsiniz. Və bu, orijinal reallığı ilə heç bir əlaqəsi olmayan selikli, ammonyak qoxulu bir fəlakətə çevrilə bilər. Buna görə də Thrillist pendirlə bağlı ən çox yayılmış səhvləri toplayıb.
1. Siz onu folqa içində saxlayırsınız
Mağazada hələ də ləzzətli görünən pendirin dadı sizə karandaşları və ya pişik sidiyini xatırladırsa, günahı məhsulu deyil, onu saxladığınız polietilen qablaşdırmada günahlandırın. Bir çox digər fermentləşdirilmiş qidalar kimi, pendir də canlıdır, ona görə də nəfəs almaq üçün oksigenə ehtiyacı var. Bununla belə, plastik sarğı hava yolunu bağlayır və buna görə də pendiri mahiyyətcə boğur, bu da ona xoşagəlməz ammonyak dadı verə bilər. Başqa bir dezavantaj odur ki, o, nəm tutur, bu da pendiri selikli və kifli edə bilər. Bunun qarşısını almaq istəyirsinizsə, pendiri pendir kağızına və ya yağlı kağıza sarın, sonra plastik torbada boş buraxın.
2. Soyuq yeyirsiniz
Soyuq pendirin mürəkkəb dadını, eləcə də teksturasını kütləşdirir, ona görə də onu soyuducudan çıxardıqdan dərhal sonra yesəniz, çoxunu itirə bilərsiniz. Camembert kimi soyuq pendirlər üçün ən az 20 dəqiqə, Gouda kimi daha sərt növlər üçün isə ən az 40 dəqiqə gözləməlisiniz. İnanın, buna dəyər!
3. Qabıqları atırsınız
Pendir mum və ya parça ilə örtülməyibsə, qabığı çox yeməli və maraqlı ləzzətlərə malikdir. Seçici olsanız belə, yenə də bir dəfə cəhd etməyiniz tövsiyə olunur. Əgər işə yaramırsa, heç olmasa bir daha cəhd etməyin. Həqiqətən sərt pendirlər (məsələn, parmezan) qayda üçün istisnadır, lakin onların qabığı hələ də şorbalarda və ya hətta itlər üçün mükafat kimi istifadə edilə bilər.
4. Heç özünüz dadmırsınız
Əlbəttə ki, yaxşı pendir bir çox başqa yeməklərin dadını artıra bilər, lakin sənət əsərlərinə də uyğun gələn bu sehrli süd məhsulu həqiqətən diqqətinizə layiqdir. Əsl şeyi yaşamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə özünüz cəhd edin.
5. Çox alırsınız
Birdən çox şey almaq əvəzinə, daha tez-tez alın. Pendiri kəsdiyiniz anda dadını itirməyə və pisləşməyə başlayır. Buna görə də evdə yalnız bir neçə gün ərzində istehlak edə biləcəyiniz qədər pendir saxlamalısınız.
6. Siz onu rəndələnmişalırsınız
Bu yolla özünüzü əlavə işdən xilas edə bilsəniz də, buna dəyməz! Sürtgəcdən keçirilmiş məhsullar tez-tez konservantlarla müalicə olunur, ərindikdə pendirə rezin toxuması verir. Pendiri özünüz rəndələsəniz, nəinki ucuzlaşar, həm də daha dadlı olar. Bu, dilimlənmiş məhsullar üçün də keçərlidir.
7. Qidaya həssas olduğunuz üçün yemirsiniz
Bu halda, bir çox pendirin praktiki olaraq laktozasız sayıla biləcəyini bilmək zərər vermir, çünki laktoza (süd şəkəri) pendir istehsalı zamanı laktik turşuya çevrilir. Pendir nə qədər köhnədirsə, tərkibində bir o qədər az laktoza var, ona görə də ilk növbədə çedar, quda və parmezanı düşünün.
8. Bütün pendirlər üçün eyni bıçaqdan istifadə edirsiniz
Pendirin unikal və mürəkkəb dadı haqqında artıq çox danışılıb. Səbəbini də bu məqamda axtarmaq olar: əgər siz keçi pendirini stiltonu kəsmək üçün istifadə etdiyiniz eyni bıçaqla kəssəniz (və ya əksinə), onlar bir-birinin ləzzətini alır və bu da onların fərqli xarakterinə xələl gətirə bilər.
9. Siz dondurmusunuz
Bu, xüsusilə təzə pendirlər, feta və mozzarella ilə çox böyük səhvdir. Bu zaman onların tərkibindəki su buz kristallarına çevrilir ki, bu da onların zülal strukturunu dəyişir, bu da onların teksturasını poza bilir. Köhnə, daha sərt pendirlər isə başqa səhifəyə aiddir. Onları təhlükəsiz şəkildə dondura bilərsiniz - tercihen kağıza, plastik torbalara, sonra isə alüminium folqaya sıx sarın ki, soyuducuda qoxuları qəbul etməsinlər. Lakin hazır olun ki, dondurma hətta sərt pendirlərə də müəyyən təsir göstərə bilər, ona görə də bişirmək əvəzinə onlardan istifadə etməlisiniz.
10. Zar
Daha böyük səth sahəsi daha çox ləzzət daşıyır, ona görə də pendiri doğramaq əvəzinə nazik dilimlərə kəsin. Onun formaları düzgün istiqaməti göstərir. Məsələn, paz formalı pendiri üçbucaq şəklində kəsmək olar, bütövlükdə isə tort kimi kəsilməlidir. Fransız Comté kimi ən dadlı pendirlər üçün pendir dilimləyicisi də ala bilərsiniz, ondan istifadə edərək ağzınızda əriyən qədər kağız nazikliyini kəsə bilərsiniz. Mavi pendirlərdə isə qırıntı qalibdir.
Pendir və kif arasındakı əlaqə haqqında daha ətraflı aşağıdakı məqaləmizdə oxuya bilərsiniz:
