Ən yaxşı restoranlar üçün mükafatlar 2019-cu ilin Volkswagen-Dining Guide Restoranı Mükafatları Qalasında təqdim olundu və Macarıstanın ən yaxşı 20 restoranının iştirakı ilə "Made in Macarıstan" Top Qastronomiya Assosiasiyası keçirildi. təqdim edildi
Bazar ertəsi, fevralın 25-də Macarıstanın qastronomik həyatının əlamətdar hadisəsi olan Volkswagen-Dining Guide Restaurant-ın İlin Mükafatları Qalası keçirildi. Baş mükafat “Bocuse d'Or” yemək müsabiqəsində iştirak edən aşpazlar Tamaş Şell və Szabina Szullonun rəhbərlik etdiyi stendə layiq görülüb. Keçən il olduğu kimi, İlin Qənnadı Mükafatı Mihályi Pastanesi, İlin Alternativ Restoranı Mükafatı Pizza, Kávé, Világbéke şirkətləri oldu. Yemək Bələdçisi bir daha Lajos Bíro'nun ala biləcəyi Ömür Boyu Müvəffəqiyyət Mükafatını təqdim etdi.
Xəbərlər, xüsusi mükafatlar
Əsas mükafat elan edilməzdən əvvəl bu il xüsusi mükafatlar da təqdim olundu. Yemək Bələdçisinin əvvəllər restoran qəhvə masalarını araşdırmaması bir yenilikdir, amma bu il də bunu etdi. Yemək Bələdçisi – Nespresso İlin Restoran Qəhvə Jurnalı Mükafatı Attila Molnarın Sopron qovurma qabında hazırlanmış xüsusi One Eleven kofesinin təqdim edildiyi Stand Restoranına getdi. - dəfə Macarıstan barista çempionu. Yemək Bələdçisi - Royal Bliss İlin Kokteyl Barı Mükafatı da ilk dəfətəqdim edildi və onu beynəlxalq şöhrət qazanmış Boutiq'Bar-ın sahibi Zoltan Nagy aldı. və ölkənin ən tanınmış meyxanaçısı.
Bu ilin üçüncü yeni tanınması Yemək Bələdçisidir - Lánchíd De Luxe Brandy İlin Xidmət Adamı Mükafatı Restoranlarda maitre əsas rol oynayır, yəni ev sahibidir. bütöv bir restoranın mühitini, əhvalını müəyyən edir. Mükafatı St. Andrea restoranının restoran meneceri Miklós Lizsicsar qazanıb. Yemək Bələdçisi - İlin Qənnadı Mükafatı sahibi və qənnadı László Mihályinin Vac şəhərindəki məşhur şirniyyat evi olan Mihályi Pastanesi oldu. Bu il Yemək Bələdçisi küçə yeməkləri adı əvəzinə alternativ restoran terminindən istifadə etmək qərarına gəldi, çünki əksər hallarda söhbət klassik küçə yeməklərindən getmir, biz bu yeməkləri qapalı yerlərdə, restoranlarda yeyirik. Yemək Bələdçisi - Az Év Alternativ Vendéglátóhelye Mükafatı Szilard Dudás və Szabolcs Dudás qardaşları tərəfindən yazılmış Pizza, Kávé, Világbéke tərəfindən qazanıldı. Zwack Izabella Şərab Dükanı - Az Év İlin Şərab Etiketi Mükafatı Arany Kaviarın divarını bəzəyəcək.
Bir Yemək Bələdçisi – Miele İlin Gənc Aşpazı Mükafatı Yemək Bələdçisini Pajta-nın aşpazı Richárd Farkas aldı – Römerquelle İlin Baş Aşpazı Mükafatı Borkonyha və Textúra-nın aşpazı Ákos Sárközi-yə məxsusdur. Ákos Sárközi ikiqat uğur qazandı, yeri gəlmişkən, o, həmçinin Yemək Bələdçisini - Unicum Riserva İlin Ən Perspektivli Mətbəxi Mükafatını aldı və tanınma Textúra restoranına verildi. Yemək Bələdçisi – METRO İlin İnnovativ Mətbəxi Mükafatı Tiszavirág restoranına gedir. Mükafatı Szegeddəki qabaqcıl qastronomiya restoranının aşpazı Attila Kurucz aldı.
Bu il ikinci dəfə o, bütün həyat səyahətini, tam bir işi qiymətləndirmək üçün istifadə edilən Yemək Bələdçisi Həyat Boyu Müvəffəqiyyət Mükafatını təqdim etdi. Bu il Yemək Bələdçisi fəaliyyəti nəsilləri əhatə edə bilən aşpaz və restoran sahibini mükafatlandırmaq istədi. Mükafat hakim Lajos Bíroya verilib. Mükafatlandırma mərasimində bildirilib ki, Lajos Bíro həm əsl “böyük qoca”, həm də müasir, həmişəlik narahat olmayan bir şəxsiyyətdir. Öz cəsarəti ilə tanınan o, ölkəsində ilk dəfə daha yaxşı restoranlar dünyasından xaric edilmiş inqrediyentlərə toxunmağa cəsarət etdi. O, macar qastronomiyasının böyük yenilikçilərindən biridir, bəzən çox da olsa, həmişə düşündüyünü söyləyir.
Xarici hakimiyyət orqanları bu il reytinqi yenidən müəyyənləşdirdi
Bu il Yemək Bələdçisi son qərarların qəbul edilməsində kömək etmək üçün xarici mütəxəssisləri cəlb etmək nöqtəsində özünü saxladı. Qərəzdə ittiham oluna bilən müfəttişlər, daxili qastronomik həyatla maraqlanan fəal aşpazlar, restoran sahibləri, qastronomiya üzrə məsləhətçilər və blogerlər bir il davam edən testlərdə iştirak etmirlər. Bu il beynəlxalq peşəkar münsiflər heyətinə üç Michelin ulduzlu Piazza Duomo restoranının aşpazı olan Enriko Krippa rəhbərlik edib. Yemək Bələdçisi, həmçinin 36 ilini dünyanın ən böyük restoran bələdçisi olan Michelin Guide-də keçirmiş Fausto Arrighi ilə uzun illərdir işləyir.
Yemək Bələdçisi restoranları ilk növbədə kateqoriyalarında gözlənilən səviyyəyə nə dərəcədə uyğun olduqlarına görə qiymətləndirdiyinə görə, o, həmçinin "klassik" yüksək səviyyəli restoranlar sayıla bilməyən ən yaxşı restoranlar arasında yer alır, çünki onların mütərəqqi menyusu var., daha qeyri-rəsmi bir üslubdur və daha qeyri-rəsmi bir xidmətlə işləyirlər, lakin bunlardan asılı olmayaraq, şübhəsiz ki, birinci dərəcəlidirlər. Münsiflər heyəti on ən yaxşı restoranın siyahısını dar altmaq istəmədiyi üçün bu il də 10+2 restoranını ölkənin ən yaxşısı kimi göstəriblər.
İlin ən yaxşı restoranı: Stand
2019-cu ildə A Volkswagen Yemək Bələdçisi İlin Restoranı Mükafatının sahibi 94+ xalla Tamás Széll və Szabina Szullonun rəhbərlik etdiyi stenddir.. Yemək Bələdçisinin münsiflərinin fikrincə, hətta beynəlxalq standartlara görə də mükəmməl adekvat olan stenddə peşəkar iş, o cümlədən sərmayə qoyulmuş inam və enerji bir restoranla nəticələndi ki, onun gələcək beynəlxalq nailiyyətlərini yaxın zamanlarda mütləq eşidəcəyik. gələcək. Ölkənin ən yaxşı mütəxəssisləri arasında Macarıstanın ən yeni restoranını xəyal edən və yaradan aşpaz cütlüyü Zoltan Hamvas və İbolya Çahokdan başqa dörd nəfər də var. Macarıstan inqrediyentləri əsasında hazırlanan menyuya uzun illərdir ki, mükəmməlləşdirilən ikonik gulaş şorbası və onun somloları daxildir və biz kəçəşgə və ya ördək ciyəri kimi milli qüruru qaçıra bilmərik.
Stendi 93+ xalla Onyx Oniks 2018-ci ildə Macarıstan restoranları dünyasında tarixə saldı: o, iki Michelin ulduzu qazanan ilk oldu. Restoranın mətbəxinə 2016-cı ildən Ádám Mészáros, 2017-ci ildən isə xəmir aşpazı Róbert Mártha rəhbərlik edir. Balıq şorbası, fu qrası, bibər dolması və ya "Túró Rudi" deserti bu gün də menyuda tapıla bilər, təbii şəkildə hazırlanmış və ənənəvi olandan kənara çıxmış şəkildə verilir.
Keçən ilin qalibi Costes 93 xalla üçüncü yerdədir. Yerli ləzzətli yemək restoranlarının pioneri 2010-cu ildən bəri Michelin ulduzunu qoruyur. Baş aşpaz Eszter Palágyi-nin rəhbərliyi altında menyu indi qəti şəkildə macar inqrediyentlərinə əsaslanır. Siz krujevalı makaron, Fertő gölünün yayın balığından matça makaronlu balıq şorbası, məktub makaronlu pomidor şorbası, sarı noxudlu güveç və ya Somlo parçaları kimi ənənəvi macar yeməklərini dada bilərsiniz. Restoranın oyun seçimi zəngindir: menyuda maral və çöl donuzu var; və çuğunduru və qəhvə ilə hazırlanmış vəhşi göyərçin Kostesin imza yeməyidir.
92 dəqiqliyi Borkonyha, Costes Downtown və Babel Borkonyha tərəfindən idarə olunan Ákos Sárközi, Macarıstan mətbəxinin klassik elementləri, istər jele, istər puliszka, istərsə də Qara Meşə deserti olsun, gözəl tərtib edilmiş, "təmiz dadlı" boşqablarda getdikcə daha qabarıq görünür. Keçən il Costes Downtown-un baş aşpazı Tiaqo Sabariqo bir-birinin ardınca yenidən təfsir edilmiş klassik macar yeməklərini, kəsmikli çubuq, vadas, xaşxaş toxumlu quba, tonqal və gavalı parçaları təqdim etdi. Ən yaxşı restoran kateqoriyasında ən yüksək keyfiyyətli səhər yeməyindən birini də burada tapa bilərsiniz. Babel Budapest çox unikal konsepsiyaya malik mətbəxi təmsil edir, eyni zamanda dəbdə olan "Nordic mətbəxi" üslubunun xüsusiyyətlərini daşıyır. Bədii yanaşması olan İştván Veres yerli qastronomiyaya xas olan Transilvaniyanın doğulduğu yerdən olan inqrediyentlərlə təcrübələr aparır. Menyuya Transilvaniya otları və otları belə əlavə olunur; və onların simvolik yeməyi olan yumurta nokedlinin menyuya qayıtması mütləq xoşdur.
91 xal, MÁK və St. Andrea Restaurant 90 xalla yeni giriş Textúra, Ákos Sárközi və Borkonyha komandasının yeni restoranı. Anyukám Mondta, Yemək Bələdçisi TOP10+2 siyahısında yeganə kənd aktyoru 90 xal qazandı. Ölkəmizin ən sevimli restoranlarından biri qardaş və bacı dueti Szabolcs Dudas və Szilárd Dudás ilə bağlıdır. Ölkədəki gizli kiçik bir şəhərdə Anyukám Mondta milli şöhrətə, bir növ kulinariya ziyarətinə malik bir restorana çevrildi. Keyfiyyətli italyan inqrediyentlərinə əlavə olaraq - istər seçilmiş vetçina ustasının burrata, istərsə də prosciutto - menyuda Macarıstan donuz qulaqları və evdə hazırlanmış tərəvəzlər üçün də yer var. Olimpia 89 xalla növbəti yerdədir və nəhayət, Macarıstanın ən qədim gözəl yemək restoranı Arany Kaviar 89 xalla siyahını qapayır.
"Made in Macarıstan" Ən Yaxşı Qastronomiya Assosiasiyası təqdim olundu
Builki qalada təşkilatçılar “Made in Macarıstan” Ən Yaxşı Qastronomiya Assosiasiyasının yaradıldığını elan etdilər. Biznes 20 ən yaxşı yerli restoranın iştirakı ilə Dining Guide və Macarıstanın Bocuse d'Or Akademiyası tərəfindən açılıb. Assosiasiyanın məqsədi Macarıstan qastronomiyasının ən prestijli, beynəlxalq səviyyədə tanınan inqrediyentlərini ən yaxşı macar aşpazlarının ifası ilə əlaqələndirməkdir. İlk belə xammal seçimi ördək ciyəri və Macarıstan şərabçılığının ən yüksək göstəricisi olan 6-puttonlu Tokaji Aszudur. Ən yaxşı aşpazların əlində prestijli yerli tərkib hissəsi olan ördək ciyəri və ən məşhur macar şərabı Tokaji Aszu “Made in Macarıstan” adlı yeməyə çevrilir. Fevralın 26-dan etibarən bu restoranın “Made in Hungary” ördək qaraciyəri və Tokaji Aszú konsepti hər kəs üçün əlçatan olacaq və TOP20 restoranın menyularında “Made in Macarıstan” loqosu altında sifariş vermək olar.
“Bu cütləşmə hər kəsə məlumdur, lakin son onilliklər ərzində o, yalnız Macarıstanın qastronomik təklifində konseptual səviyyədə mövcud olmuşdur”, - Yemək Bələdçisinin məsul naşiri Zoltan Herczeg açıqladı. “Made in Hungary” şirkətinin missiyası ən istedadlı macar baş aşpazlarının iştirakı ilə belə şübhəsiz yerli brendləri yeni kontekstdə təqdim etməkdir. Beləliklə, restoran menyularında həm ölkə daxilində, həm də beynəlxalq səviyyədə şərh edilə bilən yeni kateqoriya kimi görünə bilən unikal keyfiyyət yaradırıq."
