Sağlam qidalana bilmədiyiniz üçün özünüzə hirslənirsiniz? İçki içdikdən sonra özünə hörmətiniz məhv olur? Yaxşı, siz həmişə daha yaxşısını edə bilərsiniz, amma bilmək yaxşıdır: zibillərlə mübarizədə təkcə qida sənayesi sizə qarşı işləyir, həm də cəmiyyətin qərar qəbul edən şəxsləri sizi çoxdan öz başınıza buraxıblar
Sosioloq və ictimai səhiyyə eksperti Laura Şmidtin TEDMed təqdimatı inkişaf etmiş cəmiyyətlərdə sağlamlıq göstəricilərinin pisləşməsi ilə dəyişmiş həyat tərzi arasında əlaqə axtarır; səbətimizə nə qoyacağımıza qərar verəndə ümumiyyətlə azad seçimimiz olub-olmadığını düşünür.
Asılı oyun
Şmidtə görə, bəşəriyyətin uzun tarixində heç vaxt bu qədər asılılıq yaradan şeylərlə əhatə olunmamışdıq. Bu gün amerikalıların 78 faizi telefonlarına baxmadan yataqdan qalxmır, bir və ya iki kliklə biz istənilən növ porno və ya seks xidmətinə çata bilərik və son illərdə qida sənayesində ən böyük ideyalardan biri ani bir neçə saniyə ərzində özümüzü istənilən yerdə kokteyl etmək üçün istifadə edə biləcəyimiz spirt. Şirkətlər vərdişlərimizi mümkün qədər dərindən müəyyən edən məhsul və xidmətləri təqdim etmək üçün yarışır.
Ərzaq inkişafı ilə işləyən şirkətlər ciddi mütəxəssisləri mühəndislik dəqiqliyi ilə ən asılılıq yaradan məhsulları dizayn etməyə çağırır - bunda şəkər onların ən yaxşı müttəfiqlərindən biridir. Sosioloqun fikrincə, mütəxəssislər, məsələn, çip və ya şokoladın reseptinin onun həqiqətən olması üçün necə dəyişdirilməli olduğunu öyrənmək üçün peşəkar MRT avadanlıqlarından (məsələn, tibbdə istifadə olunan asılılıqların biologiyasını daha yaxşı başa düşmək üçün istifadə olunan növ) istifadə edirlər. onu yerə qoymaq mümkün deyil.
Sual ondadır ki, əgər biz sıfırdan iyirmi dördə qədər mühəndislik dəqiqliyi ilə hazırlanmış yeməklərlə əhatə olunduğumuz bir dünyada yaşayırıqsa, həqiqətən seçim azadlığımız varmı?
Doz
Asılılıq yaradan birləşmələrin əksəriyyəti təbiətdə baş verən maddələrdir, ona görə də orijinal formada onlar son dərəcə konsentrasiyalı forma qədər təhlükəli deyillər. Haşhaş və heroin, koka kolu və kokain, meyvələr/taxıllar və spirt - sonuncular birincisindən istehsal olunur.
Koka kolunun yarpaqları And dağlarının xalqları tərəfindən min illər boyu stimullaşdırıcı vasitə kimi istifadə edilmişdir. Yarpaqları çeynəmək bir fincan qəhvə ilə eyni canlandırıcı təsirə malikdir və ömür boyu kola çəkmək ən çox bir və ya iki köhnəlmiş yaşıl dişlə nəticələnəcəkdir. Ancaq müasir insan koka kolunun aktiv maddəsini çıxarıb onu konsentratlaşdırılmış formada, toz və ya kiçik bloklar şəklində təqdim etdikdə nə isə dəyişdi. 1880-ci illərdən iyirmi il ərzində bir çox qidaya (uşaqlar üçün məhsullar da daxil olmaqla) toz halında kokain əlavə edildi. Bəli, Coca-Cola da. 1903-cü ildə isə bu maddə artıq qeyri-qanuni narkotik kimi qeydə alınmışdı, o zaman o, koladan çıxarılmışdı və kofein ən uyğun əvəzedici kimi görünürdü. Böyük miqdarda şəkər və kofeinin birləşməsi bu gün də çoxları üçün qarşısıalınmaz həzzdir və digər şəkərli içkilər kimi bu içkiyə alışmaq çox asandır.
Bu gün biz şəkərin çiçəklənmə dövründə yaşayırıq, onun populyarlığı müəyyən mənada 19-cu əsrin sonlarında kokainin uğurunu xatırladır. İşlənmiş qidaların 74 faizi şəkərdən ibarətdir, lakin əsasən şirin olmayan qidalarda istehlak etmək üçün başqa bir məcburiyyət yaratmaq üçün kifayətdir…
Bizə nə olacaq?
Əlbəttə hamımız ölürük, amma nə vaxt olmasının əhəmiyyəti yoxdur. Şmidtin fikrincə, piylənmə ən böyük problem deyil, baxmayaraq ki, bu qlobal bir fenomendir və açıq şəkildə həddindən artıq şəkər istehlakı ilə əlaqələndirilə bilər. Daha ciddi nəticə ondan ibarətdir ki, pəhrizimiz yalnız dolayı yolla deyil, həm də müəyyən xəstəliklərin inkişafı üçün birbaşa məsuldur.
Tip 2 diabet uzun müddət yetkin diabet hesab olunurdu, çünki bir və ya iki nəsil əvvəl demək olar ki, yalnız böyüklərdə diaqnoz qoyulmuşdu. Bu gün hər dörd amerikalı yeniyetmədən birində ya diabet var, ya da diabet inkişaf etmək ərəfəsindədir.
Alkoqolsuz mənşəli yağlı qaraciyər praktiki olaraq səksəninci illərə qədər mövcud deyildi və 2020-ci ilə qədər qaraciyər transplantasiyasının ən çox yayılmış səbəbi olacaq. Zəif qidalanma əsasən onun inkişafına səbəb olur. Bugünkü yemək bizi və uşaqlarımızı xəstə edir.
Həll?
Sən şanslısan. Yəni olacaqdı. Ancaq ən çox tövsiyə olunanın "uşağa yaxşı yetişdirmək" və "sağlamı seçmək" olduğu dəqiq deyil. Əlbəttə ki, ailə tərbiyəsi və nümunə əsasdır, lakin onlar həmişə kifayət etmir. İçimizə baxsaq, hamımız bilirik ki, nə yeməliyik, heç olmasa nə yeməməliyik, ekspertlər istədikləri qədər danışa bilər, amma yenə də burnumuzun önünə qoyulan yeməyə əlimizi uzadacağıq..
Və bu məhsullar elə icad edilmişdir ki, dərhal sevinc hissi yaradacaq və dərhal onlardan daha çoxunu istəməyimizə səbəb olacaq. Hamımız bu təklifə yox deyə bilmərik.
Qida sənayesi müştəriləri yuxarıda göstərilən məhsullara cəlb etməyin çox təsirli yollarını bilir. Xalq sağlamlığı (təhsil əvəzinə deyilsə, heç olmasa onunla paralel olaraq) bunları düşünməlidir. İstehsalçılar şəkərli sərinləşdirici içkilərin qiymətini aşağı saxlasalar, biz vergiləri artırmaqla məhsulu daha əlçatan edə bilərik. Televiziya süjetləri arasında yerləşdirilən şirnikləndirici reklamlar nəticəsində uşaqlar şəkərli taxıl üçün valideynlərinin dərisini soyurlarsa, o zaman reklam daha yaxşı tənzimlənməlidir. Əgər uşaqlar üçün nəzərdə tutulan şokoladlar mağazada bilərəkdən göz səviyyəsindədirsə, o zaman mağazaların rəflərinin düzülüşü daha dəqiq qaydalara bağlanmalıdır. İdmançılara idman və enerji içkilərini təbliğ etmək üçün pul verilə bilərsə, onlardan içməli suyun da təbliği tələb edilməlidir.
Özümüzü aldatmayaq…
Biz hamımız nəzarət və qərarın öz əlimizdə olduğuna inanaraq yaşamağı sevirik. Amma gəlin özümüzü aldatmayaq. Çoxumuz bir növ qida səhrasında yaşayırıq, yalnız şəkərli, yüksək ətirli və asılılıq yaradan qidaların “seçilməsi” lazımdır. Biz nə qədər pis maliyyə şəraitində yaşayırıqsa, bu bir o qədər doğrudur. Bu gün biz həddindən artıq istehlakı təşviq edən, sonra bizi günahlandıran və nəhayət, zəifliyimizə görə bizi aptek hesabları ilə cəzalandıran bir sosial sistem yaratdıq. Bir çox cəhətdən biz ətrafımızı təhlükəsiz etməyə çalışırıq, lakin ətrafımızdakı qida dünyası təhlükəsiz deyil. Bu, artıq şəxsi seçimlərimizlə deyil, icmamızın nə seçdiyi ilə bağlıdır.
