Artıq zəncirotu və ya gicitkəni alaq otları, nasturtiumları isə ən çox bəzək bitkiləri hesab etsək də, bir neçə yüz il əvvəl insanlar hələ də onları vitaminlə zəngin bitkilər kimi seçirdilər. Bahar yaxınlaşır, ona görə də pəhrizimizi yeməli, ətirli çiçəklərlə rəngləndirməyin vaxtıdır
Biz insanlar əsasən bitkiləri yeyirik, çünki onlar qida verirlər. Bununla belə, çiçəklərin istehlakı bundan kənara çıxır, çünki uzun illərdir ki, dini inanclar onlarla əlaqələndirilir - Misirdə lotus çiçəyi Nil çayının müqəddəs bitkisi hesab olunurdu və bir çox şəkildə istehlak olunur, bişirilir, bişirilirdi. çörək, çiy, bala batırılmış - və ya digər yeməli bitkilərin müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə vurğulanmışdır. Hər yaş və cəmiyyətin əlaqəli simvolizmi olan sevimli çiçək siyahısı var.
Zəfəran, çiçəklərin supermeni
Zəfəran tarixdə ən gözəl karyeraya sahib olan bitki idi. Artıq eramızdan əvvəl 2300-cü ildən becərilməsi ilə bağlı qeydlərimiz var, lakin 500 ildən sonra biz Krit freskasında onunla rastlaşırıq. Biz bunu İncildə, qədim hind yazılarında, şorbaları, sousları, iksirləri və Kleopatranın hamam suyunu onunla rəngləyən qədim misirlilərin qeydlərində tapa bilərik və davam edə bilərik. Bu gün də dünyanın ən bahalı ədviyyatı olan bitki nəinki gözəl rəngləndirir, həm də ciddi müalicəvi təsirlərə malikdir: spazmı aradan qaldırır, ağrıları sakitləşdirir və anesteziya edir. Makedoniyalı İskəndərin dövründə o, vacib bir dərman hesab olunurdu, lakin onlar bilirdilər ki, çox böyük dozada sərxoşedici və hətta ölümcül ola bilər. Ərəb tacirlərinin köməyi ilə Avropaya çatdı və demək olar ki, becərilməyən ölkə yoxdur. 1300-cü illərdə taunu onunla müalicə etməyə uğursuz cəhd etdilər, lakin buna görə dərman bitkisi kimi hələ də böyük populyarlıq qazandı və hətta bunun üçün mübarizə apardılar. Sonrakı əsrlərdə hətta Macarıstanda daha çox sərvət rəmzinə çevrildi - Kral Matiasın mətbəxində ən vacib ədviyyatlardan biri idi.
Güllər Orta əsrləri işğal edir
Qədim Misirdə ən çox zanbaq və nilufər çiçəkləri, Qədim Romada isə xardal çiçəkləri, kəklikotu və boraj daha çox istehlak edilirdi. İncil qeydlərinə əsaslanaraq, dandelion və balqabaq çiçəkləri də qida mənbəyi kimi qəbul edilirdi. Avropada Károly Nagy yeməli çiçəklərin qızğın pərəstişkarı idi, inanırdı ki, bağçasında böyüyən çiçəyi ona güc verir. 15-ci əsrdən İngiltərədə tez-tez boraj çiçəkləri, çobanyastığı, bənövşə və qərənfillər yeyilirdi və kasıb insanlar səbətlərinin içinə marigolds, spurge gülləri, qızılgüllər, arı balzamları, xrizantema və zanbaq əlavə edirdilər. Bundan sonra yeməli çiçəklərin ən yüksək sosial təbəqələrə çatması və hökmdarların süfrələrində dəb halına gəlməsi üçün daha 200 il lazım oldu. Viktoriya dövründə mürəkkəb çiçək dili artıq inkişaf etmişdi, tortlar və salatlar çiçəklərlə zəngin şəkildə bəzədilmişdi, lakin şəkərli çiçəklər də xüsusi və möhtəşəm desert kimi məşhur idi.
1990-cı illərdə Mişel Bras və Marc Veyrat kimi müasir və məşhur fransız aşpazları yeməli çiçəklər trendini geri qaytardılar. Bu gün rəngli ləçəklər təkcə boşqablarda ayrı-ayrılıqda tapılmır, həm də dadın və teksturanın ayrılmaz hissəsi kimi qablara daxil edilir.
Bir dəstə bluebells
Gül yemək ilk baxışda qeyri-adi görünürsə, gül kələm, brokoli və mixəkdən başlayın - bunlar da çiçək qönçələridir. Daha sonra qalın pancake xəmirində bişmiş balqabaq çiçəkləri, ağcaqayın çiçəkləri və akasiya çiçəklərini dadmaq olar, lakin onlar çiçəklənənə qədər bənövşə, pansies və ya papatya da yeyə bilərik. Tərkibində yüksək miqdarda C vitamini olan qızılgülü, təbii antibiotik kimi tanınan sümbül çiçəyini, iltihabəleyhinə marigold, pansy, qərənfil, primrose, lalə, yasəmən, yasəmən, yasəmən və yasəmən çiçəklərini dadmağa dəyər. adaçayı və soğan çiçəyi. Bağda rukkola, şüyüd, lavanda, limon otu, nanə, oregano, rozmarin və ya reyhan yığırsınızsa, onları çiçəklərdən də götürə bilərsiniz: salat, çay və ya yeməkləri dadlandırmaq və bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Gül yeyən uşaq
Gözəl mavi çəmən çiçəklərinin dadı bir az xiyarın dadına bənzəyir, ona görə də orta əsrlərdən salatlarda və ya kokteyllərin dadında istifadə olunur. Kalendula kasıbın zəfəranı hesab olunur, asan yetişdirilən, qiymətli dərman bitkisidir, bir neçə baş çiçəklərin zeytun yağında bir az yetişməsinə icazə verməyə dəyər, son nəticə fantastik aromatik olacaqdır. Otlar və keçi pendiri ilə doldurulmuş balqabaq çiçəyi də əsl yeməkdir və hibiskus ləçəkləri kokteyllər və çaylar üçün mükəmməl olan cüzi zoğal ləzzətinə malikdir. Aromatik, ətirli lavanda çiçəyi limonad, şokoladlı şirniyyatlar, vanil dondurma və şampan ilə mükəmməl birləşir, lakin yalnız normada. Pansy meyvə salatları və kokteyllər üçün tövsiyə olunur, bibərli spur isə ət yeməkləri üçün daha uyğundur. Meyvəli qızılgül mürəbbə, şərbət və ya hətta rus qızılgülü sıyığı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və təzə olduqda, salatların, şirniyyatların və içkilərin əla tərkib hissəsi ola bilər. Limon və təzə yay bitkiləri ilə adaçayı çiçəyinin yumşaq, lakin duzlu dadı ən dadlıdır. Təzə çiçəkləri buz kublarında dondurmaqla həqiqətən xüsusi içkilər hazırlamaq olar - heyrətamiz mənzərə.
Təhlükəsizlik hər şeydən əvvəl gəlir
Nəzəri cəhətdən yaxşı səslənsə də, gül başını vəhşicəsinə dişləməklə səhv keçən Sevgililər Gününü qeyd etməyə dəyməz. Bütün çiçəklər yeməli deyil, hətta yeməli ləçəklər də bəzi əsas prinsiplərə əməl edilməlidir. Məsələn, nə yuyulmamış çiçəkləri, nə də gül dükanından və ya hipermarketdən gələn və ya yeməli kimi qeyd olunmayan çiçəkləri yemirik. Özümüz yetişdirdiyimiz güllərlə əmin ola bilərik ki, kimyəvi maddələrlə müalicə olunmayıb, halbuki arxların, yol kənarlarından, parklardan yığılan bitkilər yaxşı dozada herbisidlər və yeri olmayan benzin buxarları almış olmalıdır. həzm sistemimizdə. Tozcuqlara qarşı allergiyanız varsa və ya sadəcə həssas mədəniz varsa, bir boşqab çiçək yeməkdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyin zərəri yoxdur. Və əlbəttə ki, ən vacib şey: heç vaxt naməlum mənbədən gələn naməlum çiçəyi yeməyin, çünki o, ciddi zəhərli ola bilər.
Nərgizlər, məsələn, dərini qıcıqlandıra bilər, lakin kök yumrusu və ya çiçəyi yesək, ciddi həzm problemləri, ağır hallarda isə huşunu itirmə və ya iflic ilə müşayiət olunan halsızlıq gözləyə bilərik. İtburnu tərkibində kimyəvi terapiya zamanı vurulan zəhərli alkaloidlər var, ona görə də yemək tövsiyə edilmir, amma həyatımızla oynamağa başlamazdan əvvəl gəlin rododendronu atlayaq. Gəzinti qızılgülü daha da pisdir: qaraciyər problemlərinə səbəb ola bilər, onun istehsal yerində otlayan heyvanlar müntəzəm olaraq ölür. Mənşəyi qeyri-müəyyən olan və ya zəhərli çeşidlə asanlıqla qarışdırıla bilən bir çiçək yeməyin. Bunlar botanik Ceyms Vonqun ciddi qəbul etməyi tövsiyə etdiyi xəbərdarlıqlardır.
