Bir çox insan aşağı karbohidratlı bir pəhrizə sadiq qalır, lakin onun təhlükələri haqqında yalnız bir neçə nəfər məlumatlıdır. Lakin karbohidratlardan başqa qida maddələrinə diqqət yetirsək, ciddi xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala bilərik
Az karbohidratlı pəhriz hələ də çox populyardır, lakin düşündüyümüz qədər sağlam deyil. Niyə? Çünki - son araşdırmada aşkar edildiyi kimi - karbohidratlarla yanaşı, lif qəbulu da adətən azalır. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) tapıntıları The Guardian tərəfindən açıqlandı və nəticələrə görə, tam taxıl çörəyi və ya yulaf kimi yaxşı karbohidratların qəbuluna diqqət yetirməyin vaxtı gəldi. bədənimizə faydalı təsir göstərir.
Daha az karbohidrat, daha az lif
Kəpək taxıl, makaron və çörək, eləcə də yağlı toxumlar və paxlalılar kimi liflə zəngin pəhriz ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır, ÜST yazır. Yeni Zelandiyanın Otaqo Universitetinin professoru Cim Mannın rəhbərlik etdiyi araşdırma göstərir ki, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının göstərişləri yaxşıdır, lakin hazırda dəbdə olan aşağı karbohidratlı pəhrizlərlə uyğun gəlmir.
Əlbəttə ki, pəhriz tamamilə dəli deyil, pis karbohidrat kimi şəkərin istehlakını az altmaq üçün heç bir zərəri yoxdur, lakin liflər yaxşı karbohidratlarda olur - məsələn, tam taxıl çörəyi və sıyıq. Şəkər qəbulunu az altmaq istəyi insanları bütün növ karbohidratlardan, o cümlədən lif üçün vacib olanlardan məhrum edən bir pəhrizə gətirib çıxardı. Və bir çox hallarda bunun sağlamlıq üçün ciddi nəticələri var.
Mannın sözlərinə görə, tədqiqat güclü sübutlara gətirib çıxarıb ki, adətən karbohidratlarda yüksək olan yüksək lifli pəhriz diabet və ürək-damar xəstəlikləri, həmçinin xərçəng kimi bir sıra ciddi xəstəliklərin qarşısını alır… Lakin professorun fikrincə, hər iki tərəfin maraqları həddən artıq çox olduğundan insanların buna uyğun yeməyə başlaması üçün bu kifayət deyil. Professor vurğulayır: "Bir çox insanların müəyyən pəhrizlərin populyarlığında kommersiya marağı var, digərləri isə, məsələn, həkimlər və elm adamları, peşəkar səbəblərə görə müəyyən pəhrizə sadiq qalırlar".
Bizə nə qədər lif lazımdır?
Aparılan araşdırmaya görə, gündə ən az 25-29 qram lif istehlak etməliyik, lakin bundan daha çoxunu bədənimizə qəbul etmək də normaldır. İnsanların orta lif istehlakı gündə 20 qrama belə çatmır. Tədqiqat iştirakçıları arasında pəhrizləri liflə daha zəngin olanların ürək-damar xəstəlikləri riski az lif istehlak edənlərin nəticələri ilə müqayisədə 15-30 faiz azalıb.
Lif istehlakı nəticəsində koronar arteriya xəstəliyi, insult, tip 2 diabet və kolon xərçəngi inkişaf riski orta hesabla 16-24 faiz azalıb. Nəticələr 1000 nəfərə 13 daha az ölüm və altı koronar arteriya xəstəliyi deməkdir ki, bu da əhəmiyyətsiz deyil.
Minimal işlənmiş lif də arıqlamağınıza kömək edir
Təsadüfi yoxlamalar göstərdi ki, tam taxıl istehlakının artırılması bədən çəkisindən əlavə xolesterin səviyyəsinin azalması ilə nəticələnir. “Çeynədikdən sonra da bağırsaqda strukturunu saxlayan liflə zəngin qidalar toxluq hissini artırır və bədən çəkisini idarə etməyə kömək edir. Bundan əlavə, onlar lipid və qlükoza səviyyələrinə müsbət təsir göstərirlər” deyən tədqiqatçı qeyd edir ki, “təəssüf ki, karbohidratları az olan və lazımi miqdarda lif ehtiva edən pəhriz yaratmaq çox çətindir”. İndiyədək bunun müxtəlif qida əlavələrinin köməyi olmadan baş verəcəyinə dair heç bir müvafiq sübut tapılmamışdır.
Tədqiqatda iştirak edən Dandi Universitetinin eksperimental qastroenterologiya professoru Con Cummings-in sözlərinə görə, tədqiqatın nəticələrinə göz yummaq olmaz. “Bu, 50 illik lif tədqiqatının sonudur. Tədqiqat epidemioloji və qidalanma tədqiqatlarını birləşdirir, buna görə də biz lifin bədənə faydalı təsirləri haqqında hərtərəfli nəticələr əldə edirik," Cummings yekunlaşdırır.
Tədqiqat aşağı GI qidaların tip 2 diabet və ya insult riskini az altdığına dair çox az sübut tapdı. Glisemik indeks (GI) istehlak edilən qidanın qan şəkərinə təsirini göstərir. Aşağı GI qidaları əlavə şəkər, doymuş yağ və natrium ehtiva edə bilər ki, bu da pəhriz və xəstəlik riski arasındakı əlaqəni daha az aydın edir.
Biz çox az lif istehlak edirik
Tədqiqatçılar 135 milyon fərd haqqında məlumatları öyrənərək 185 müşahidə tədqiqatı və 586 nəfərin iştirak etdiyi 58 klinik sınaq keçirdilər. Gündəlik lif qəbulunun 8 qram artması halında koronar arteriya xəstəliyi, 2-ci tip şəkərli diabet və kolon xərçənginə tutulma, həmçinin nəticədə ölüm halları 5-27 faiz azalıb. Artan lif istehlakı nəticəsində insult və döş xərçəngi riski də azalır.
London İmperial Kollecinin professoru Gary Frost-a görə, tədqiqatın nəticələri lifin sağlamlığımıza əhəmiyyətli dərəcədə müsbət təsir etdiyinə inandırıcı sübutlar təqdim edir. İnsanların pəhrizlərinin dəyişdirilməsi ictimai səhiyyə təşkilatları üçün böyük problemdir, Böyük Britaniya əhalisinin yalnız 9 faizi adekvat miqdarda lif istehlak edir.
Kembric Universitetinin professoru Nita Forouhinin sözlərinə görə, nəticələr hələ də çox populyar olan aşağı karbohidratlı pəhrizdən istifadə etməklə yanaşı, lifə də diqqət yetirilməli olduğuna diqqət çəkir. yerdəyişmə. “Karbohidratların keyfiyyəti məsələsi də çox vacibdir. Tam taxıllı qidalar adətən çoxlu lif ehtiva edir və tədqiqatın nəticələri tam taxıl və liflə zəngin qidaları istehlak etməyin nə qədər vacib olduğunu vurğulayır," Forouhi vurğulayır.
