Dayanıqlılıq indiyədək qida sənayesinin fəaliyyətində az prioritet olmuşdur. Kütləvi həşərat yetişdirməyə başlasaq, bunu dəyişmək zərər verməz, əks halda zülal mənbəyinin dəyişməsindən ümid etdiyimiz qədər qazanc əldə etməyəcəyik
İki milyard insan yanıla bilməz - ən azı həşəratların dadlı olduğunu, onların müntəzəm olaraq yedikləri iki min növün hamısını. Və heç kimi həşərat yeməyin faydalarına inanmağa ehtiyac yoxdur, elə deyilmi? Əgər zülal ehtiyacımızı həşərat yeyərək qarşılayırıqsa, ətlə olduğu kimi qida baxımından da yaxşıyıq, həm də ətrafımızı qoruyuruq. Beləliklə, əgər planet yavaş-yavaş 8 milyard insanı qidalandırmalı olsa, o zaman aşkar həll yolu böcəkləri yeməyə başlamaqdır. Ən azından prinsipcə. Ancaq bu fikrə daha yaxından nəzər salsaq, kifayət qədər tələlərlə qarşılaşırıq. Bunu etdiyiniz üçün Wired, təşəkkürlər.
İlk növbədə problem var ki, insanlar hazırda çox böyük miqdarda deyil, yalnız vəhşi həşəratlarla qidalanırlar. Bununla belə, bu, BMT-nin 2013-cü ildə proqnozlaşdırdığı gələcəyə baxış deyil, qarşıdakı illərdə daha çox, daha çox həşərat istehlak edilməlidir ki, bu da ehtiyaclarımızı vəhşi heyvanlardan ödəməyi qeyri-mümkün edir. Digər tərəfdən, milyonlarla heyvanın yetişdirilməsi, yetişdirilməsi, öldürülməsi və sonra daşınması mümkün olan təsərrüfatlar çoxlu qida tələb edir və daha çox tullantı əmələ gətirir, ona görə də onların fəaliyyəti bir sıra suallar doğurur. Beləliklə, İsveçin Uppsala Kənd Təsərrüfatı Universitetinin ekoloqu Asa Berqrenin dediyi kimi:
Biz həşərat əsaslı pəhrizin nə qədər davamlı olacağı haqqında hələ də çox az şey bilirik.
Və bu olduqca böyük problemdir. Artıq insanların pəhrizləri davamlılıqla bağlı suallar doğurur. Hər bir vegeterian məmnuniyyətlə qeyd edəcəyi kimi, insanlar tərəfindən ət istehlakının planetimiz üçün ciddi nəticələri var. Dünyadakı kənd təsərrüfatı torpaqlarının 77 faizi kənd təsərrüfatı heyvanları üçün yem istehsalında istifadə olunur, baxmayaraq ki, bu, orta pəhrizin yalnız 17 faizini təşkil edir.
Heyvandarlıq təsərrüfatı iqlim dəyişikliyinə səbəb olan istixana qazlarının 14,5 faizindən məsuldur. Təsərrüfat donuzları bir neçə ölkəni və ya qitəni keçən epidemiyalar üçün çoxalma yeridir, toyuqların becərilməsi antibiotiklərə davamlı bakteriyaların inkişafına kömək edir və heyvandarlıqla bağlı ölçüyəgəlməz miqdarda tullantılar da ətraf mühitə zərərli təsir göstərir. Lakin, vegeterianların güclü arqumentlərinin əksinə olaraq, bu, protein istehlakından deyil, həddən artıq istehlakdan və bazar iqtisadiyyatının işləməsindən irəli gələn problemdir.
Lakin indi həşəratların istehlakı getdikcə populyarlaşdığı üçün onların yetişdirilməsinin də sənayeləşəcəyi təhlükəsi var. Bəzi Avropa ölkələrində artıq bir təyyarə anqarının ölçüsünü aşan heyvandarlıq müəssisələri var. Təbii ki, bu, həşərat yetişdirilməsini fəlakətə çevirmir. Ən azı belə olmamalıdır, çünki Berqqrenin dediyi kimi, ümid edirik ki, səhvlərimizdən kifayət qədər öyrənmişik ki, yeni bir növ yetişdirərkən əvvəlki səhvləri etməyəcəyik.
Bundan başqa, əgər biz indi geniş miqyaslı heyvandarlığa başlaya bilsəydik - nəticələrini nəzərə alaraq - açıq-aydın başqa cür edərdik. Berggren və onun həmkarları “Trends in Ecology and Evolution” jurnalında dərc olunan təhlildə dəqiq nəyə diqqət etməli olduğumuzun cavabını axtarıblar. Məqalədə məlum olur ki, yeməli həşəratlar növbəti beş il ərzində 710 milyon dollar dəyərində qlobal bazar yarada bilər - ya un halına salınır, ya da qəlyan altı kimi yeyilir. Bununla belə, həşəratların çoxaldılması bir neçə gözlənilməz nəticələrə səbəb ola bilər.
Hər şey dövriyyə yadda saxlanılır
İndiki vaxtda, məsələn, insanlar sonradan yedikləri heyvanları qidalandırmaq üçün istifadə edilən bitkilər yetişdirmək üçün ağlasığmaz böyüklükdə torpaqdan istifadə edirlər. Böcəklərin daha az yeməyə ehtiyacı var, lakin onlar hələ də insanları kifayət qədər proteinlə təmin edə bilirlər. Bununla belə, bu, hələ də kənd təsərrüfatı torpaqlarının insanların yediyi heyvanları qidalandırmaq üçün ayrılması deməkdir.
Əsl həll yolu çox yemək yeməyən, lakin tez inkişaf edən böcəklər yetişdirmək olardı. Ən yaxşı halda, bu əkinçilik həşəratları insanların yeyə bilmədiyi və ya öyrəşmədiyi qidaları istehlak edərdi, çünki bu, qidanın təkrar emalı problemini həll edər və insanlar üçün yeməli bitkilərin yetişdirilə biləcəyi əkin sahələrini azad edərdi. Bundan əlavə, həşəratlardan nə qədər tullantı əmələ gəldiyini, tərkibində nə olduğunu və nə üçün istifadə oluna biləcəyini təxmin etmək asan olardı.
Vəziyyət ondan ibarətdir ki, az adam bu problemlərlə, daha doğrusu davamlılıq problemi ilə maraqlanır. “Biz inanırıq ki, həşəratlar insanların qidalanması üçün dərman ola bilər. Bəs bütün digər aspektlər haqqında nə demək olar?” Cons Hopkins Universitetinin tədqiqatçısı Bob Martindən soruşur. Biz bunu artıq toyuqlarla etdik, indi isə heyvanları antibiotiklərlə doldurduğumuz nəhəng balıq fermaları tikirik. Əlbəttə ki, həşərat yetişdirən şirkətlərin davamlılıq ilə bağlı narahatlıqlara cavablarının artıq olması mümkündür, sadəcə olaraq, onları dərc etmirlər.
Məsələn, cırcır böcəklərindən un istehsal edən Aspire Food Group, kriket nəcisini ondan torpaq əlavəsi kimi istifadə edən kənd təsərrüfatı şirkətlərinə satır. Aspire şirkətinin həmtəsisçisi Gabe Mott-un sözlərinə görə, bu yolla əldə edilən material hazır olan süni gübrələrdən çox da fərqlənmir, kriketlərin nəcisləri yerə qarışdıqda bitkilərin böyüməsinə kömək edir, lakin bu, hələlik deyil. ədəbiyyat tərəfindən dəstəklənir. Cırcır böcəklərinin emalı digər tullantıları da əhatə edir, lakin Aspire görə, bunun miqdarı hələlik cüzidir. Bir konteynerə 5-10 min kriket qoyurlar, minlərlə konteynerlə işləyirlər, yəni hər gün bir milyon kriket emal edirlər. "Biz insanları inandırmaq istəyirik ki, kriket nəcisini göndərmək üçün bir yer var və bunun kənd təsərrüfatı üçün də faydası var" Mott deyir.
Parlaq gələcək necə olacaq?
Aydındır ki, dünyada qidalanma ilə bağlı ən böyük problem kəmiyyət deyil, paylanmadır. Amerikalıların istehlak etdiyi zülalın miqdarını az altsaydıq, heyvanları qidalandıran məhsul yetişdirmək üçün istifadə edilən torpaq meyvə və tərəvəz yetişdirmək üçün istifadə edilə bilər. Buna baxmayaraq, amerikalılar dünya ortalamasından çox daha çox zülal və yağ və planetin hər hansı bir yerində olduğundan iki-üç dəfə çox qırmızı ət istehlak edirlər. Qidalanma ayrı-ayrı ölkələr və ABŞ-ın yoxsul hissələri üçün xarakterik olsa belə, bu dərəcələr doğrudur.
Beləliklə, gələcəyin problemlərinin həlli yoxsul təbəqələri ucuz proteinlə qidalandırmaqda deyil, ən yüksək səviyyədə isə biftek yemək qalır. “İnanıram ki, həşəratlar yaxşı qida mənbəyidir, amma mən istəyirəm ki, insanlar bunu sadəcə bir dəstə böcək yetişdirmək kimi sadə bir həll yolu kimi görsünlər və sonra hər şey yaxşı olacaq. Dünyanın və qida sənayesinin fəaliyyəti bundan qat-qat mürəkkəbdir”, - Berqqren etiraf edir. Həşərat yemək bir seçimdir. Əvvəldən həşərat əkinçiliyinə diqqət yetirsək, qida sənayesini düzəltmək imkanı.
