Test: mağazadan alınmış şokoladlı donuts

Bu, karnavaldır, yəni donutların vaxtıdır, ona görə də böyük mağazalarda pişi seçiminin necə olduğuna nəzər saldıq. Şəhərin mərkəzindəki dəbli pişi dükanlarından kənarda qaldıq, çünki biz təkcə paytaxt sakinlərini düşünmürdük.

Donuts etmək istəmirsinizsə və çox xərcləmək istəmirsinizsə, biz sizə hansıların redaktorların sevimlisinə çevrildiyini göstərəcəyik və mütəxəssisimiz sizə deyəcək ki, niyə daha yaxşı olar? hələ də evdə pişi xəmiri hazırlayın.

Bir çox insanın sınaq haqqında ümumi rəyi var idi, bunun mahiyyəti sənaye donutlarının öyrəşdikləri klassik evdə hazırlanan donutlardan uzaq olması idi. “Hətta ən yaxşısı yaxşı şişirdilmiş süngər yemək kimi idi. Əriştələrin heç birində əriştəni xatırladan ən kiçik tekstura belə yox idi. Ən pis ev pişi xəmiri ilə belə, yemək yediyimi hiss edirəm, halbuki ən yaxşı fabrik pişi belə plastik dadından xilas ola bilmir".

Bunun niyə belə olduğunu Király100 Gastro Corner-ın aşpazı və Őshonos Delikát-ın sahibi Şandor Kerekesdən soruşduq.

Donut tozunun süngər toxumasını hiss etdik

Donut tozu bütün inqrediyentlərin toz halına gətirildiyi, yəni yumurta yerinə yumurta tozu, süd yerinə süd tozu əlavə olunduğu qarışımdır ki, bu özlüyündə belə problem olmazdı, stabilizatorlar və s. şeylər artıq real şey deyil. Amma ən böyük problem onun fərqli şəkildə hazırlanmasıdır.

Donut xəmiri təzə yoğrulmuş xəmirdən tamamilə fərqli davranan su əlavə edilərək tozdan hazırlanır. Təzə yoğrulmuş pişi iki dəfə yoğrulur: bir dəfə qalxanda, ya kəsilmədən əvvəl bir dəfə yoğrulur və mayalanır, ya da kəsildikdən sonra ikinci dəfə yoğrulur, kəsilir və mayalanır.

İkinci yoğurma böyük hava qabarcıqlarını kiçiklərə dağıdacaq və daha çox qabarcıq olacaq. Pişi tozu isə bütün bunları bərabər şəkildə istehsal edir, xəmir bir az daha qalın olacaq, bu da onun daha ağır olmasına və yağın udulmasına səbəb olacaq.

"Xəmirdə süni vanildən bir az vanil dadı var. Evdə hazırlanmış pişi qopardıqda çox köpürən və havalı olur. Tozdan hazırlanan pişi daha sıx olur və hətta xəmiri qopardıqda belə. bir süngər toxuması hiss edin, o, mütləq tozdan hazırlanır "dedi ekspertimiz. Ancaq onu cırıb orada böyük hava kabarcıkları olduğunu görsəniz, o, çox güman ki, yoğrulmuş xəmirdən hazırlanıb.

"Evdə hazırlanmış donutlar eyni olmayacaq. Bir şey çox vahid görünürsə, yəqin ki, tozludur, çünki əlavələr qızdırmaq üçün eyni reaksiya verir və hər partiya üçün eyni şəkildə davranır. Ənənəvi pişi, yapışsanız belə yuvarlaqlaşdırıb yağın içinə qoyun, heç vaxt mükəmməl yuvarlaq olmayacaq. Çox yüngül və köpüklü görünürsə, bu da yaxşı əlamətdir. Həqiqətən yaxşı mayalanmış pişi böyük görünür, lakin lələk kimi yüngüldür."

Tozdan hazırlanmış donutlar üçün yumurta yuyulması, dezinfeksiya edilmiş yumurta, maya və ya dönər hazırlamaq üçün lazım olan bir çox başqa şey tələb olunmur. Mağazalar arasında Tesco, çörək bişirmə qarışığından istifadə etdiklərini, lakin istehsal və şokoladın daldırılmasının mağazada baş verdiyini, Lidl, Aldi və Auchan isə istehsal üçün tozdan istifadə etmədiyini söylədi.

Şokolad

Donut soyuduqda hazır məhsul olduğu üçün artıq raf ömrü olur. Səpmək, daldırmaq olar. Şokolad qatının üzərini örtdüyü yerdə o qədər də asanlıqla qurumur. Əgər ilıq verilirsə və üzərinə şəkər tozu səpilirsə, ona yapışır və məsələn, Tesco pişi ilə aydın hiss etdiyimiz bir örtük əldə edir.

Evdə hazırlanmış donutlar nə bahalı, nə də çətin deyil

Evdə dönər bişirmək istəyirsinizsə, burada qısa resept var. Mütəxəssisimiz həmçinin donutlar hazırlamağa cəhd etməkdən çəkinməməyi tövsiyə edir, çünki onlar şokoladsız, yaxşı evdə hazırlanmış ərik mürəbbəsi ilə eyni dərəcədə yaxşıdır

yarım kilo un üçün lentli pişi resepti var, biz onu dəfələrlə bişirmişik və ilahidir, xəmirə əlavə olunan balaca rom yağı udmasına mane olur, ona görə də son nəticə həqiqətən belə olacaq. asan
digər donutlarla da maraqlanırsınızsa, reseptlərin bu seçimində siz yeddi pişi, itələmə donutları, sobada bişmiş donutlar, zəngli donutlar, nümayəndələr, pişi janrında lazım ola biləcək hər şeyi tapa bilərsiniz.

Tərkibi (təxminən 20 donut üçün):

Bir kilo un
3 yumurta sarısı
10 dkq şəkər
1 dkq duz
5 dkq maya
təxminən yarım litr süd
1 çubuq vanil
rəndələnmiş limon qabığı
daldırma üçün şokolad/yemək üçün şaftalı mürəbbəsi

Hazırlıq

Xəmirin inqrediyentlərini yoğurun, qalxmasına icazə verin, sonra yenidən yoğurun və yağlanmış qaba qoyun ki, bir saat dincəlsin.

Sonra onu uzatmaq, kəsmək və hər iki tərəfə bol yağda təxminən 2-2 dəqiqə bişirmək lazımdır. Alt yarısını qapağın altında bişirin, sonra çevirdikdən sonra qapağı yenidən bağlamayın. Bu hiylə lentli xəmirin açılmasıdır, çünki o, hələ də qapağın altında bir az qalxır, ona görə də onun kənarında zolaq, yəni lent olacaq.

Soyuyanda bir az şokoladı əridin, şokoladın gözəl soyuyanda, yəni taxta qaşığı ağzına qoyanda yanmır, amma xoş ilıq olur, artıq soyumuş dönəri içinə batırın. bundan sonra üzərinə konfet, badam, hər şey səpib açıq havada soyumağa icazə verə bilərsiniz.

Digər tərəfdən, tozlu dönərin resepti belə görünür, biz bunu sizə deyirik ki, evdə dönər bişirsəniz, donutları spatula ilə sıxmaqdan özünüzü xilas edəsiniz. hətta faizləri hesablamaq məcburiyyətində deyilsiniz və dəri buraxılır.

Nəticələr

5. yerləşdirilmiş - Auchan şokoladlı pişi, 71 xal

Bu çöldə şokoladlı deyil, içi dolu olan yeganə pişi idi, lakin çoxu içlik azlığından şikayətlənirdi, şokoladın içinə düzgün batırılmış olsaydı, daha çox xal alardı, çünki hər kəs içlik daxil olmaqla çox az olduğuna diqqət çəkdi.

"Bu, yağda qızardılmış, üzlüklə doldurulmuş bulkaya bənzəyir" deyə həmkarlarımızdan biri yazıb. "Şokoladın içindəki axışı xoşuma gəlir, bir az daha az konsentrasiyalı ola bilərdi" "İçlik bir az pudinqə bənzəyir, daha çox ola bilər"

Əgər kimsə desə ki, sınaqçılarımız yalnız mənfi cəhətləri görürlər, işdə həmkarlarımızdan birinin qiymətləndirməsi: "İçində şokolad çox deyil və çox da gözəl deyil, amma bu, onu möhtəşəm hiss etdirir" Amma Bəziləri var ki, nənə yox, teksturası mənə bir pişi xatırlatdı, daha çox tortu xatırlatdı, "bir az duzlu və plastik bir dadı var" dedi."Yaxşı bir parça tutmusunuzsa, onda çoxlu şokolad var idi. Sonradan bu parça digərlərinin işığında daha dəyərli oldu" - və həqiqətən də vərəqdə hesab düzəldildi, çünki testerlərimizdən biri bu dönəri bəyəndi. ən yaxşı. "Bu, yer altı pişi kimi dadlıdır, xəmir yapışqan, sərt, mayalıdır, mən onu yeməzdim. Düşünürəm ki, şokolad tozdan hazırlanıb", - ciddi sınaqdan keçirənlərimizdən biri yazıb.

4. yerləşdirildi - Milka donut, Spar, 77 xal

Təəssüf ki, biz Spar-ın öz şokoladlı pişini əldən verdik, çünki o, yalnız mövsümi məhsul idi, əvəzində bizdə süd var, lakin bu, şirkəti, xüsusən də şokoladı bir qədər böldü.

"Üstündəki şokolad təbəqəsi çox sərtdir" "Çirkin, amma yenə də nədənsə dadlıdır. Bununla belə, tekstura ona əlavə hava vurulmuş kimidir. Doldurmaq əvəzinə yalnız hava ilə süngər tortu kimi! " testerlərimizdən biri yazdı və yeri gəlmişkən, bu hiss yalnız süddən deyil, şirkətdən bir neçə dönərdən gəldi.

"Yağlı, sıx, dadsız və hətta pis dadı var" "Şokolad çox şirindir, amma xoşbəxtlikdən pişi çox yağlı deyil, əvəzinə bir az qurudur" "Xəmir darıxdırıcıdır və kakao var. şokolad örtüyü az yağlıdır" - o, digər tənqidçimiz yazdı.

Təəssüf ki, Milka çox insanda dərin təəssürat yaratmadı, bir çoxları gözəl görünsə də, bəziləri bir an sonra dadını unutdu. "Bu şokoladı yaxşıdır, əvvəlkilərdən nə isə fərqlidir, amma qusduğum qədər fərqli deyil, amma maraqlıdır ki, fərqlidir, bunu yüksək qiymətləndirirəm!" - testerlərimizdən biri zərif zövqlə dedi.

3. yer- Tesco Belçika südlü şokoladlı pişi, 89 bal

Şirin südlü şokoladı sevirsinizsə, Tesco südlü şokoladlı pişi bəyənəcəksiniz. Üzərində çoxlu şokolad var, tez əriyir, yəni şokoladla dolu olacaq, pişi isə çox böyükdür. Tünd şokolad versiyasını da sınayın, çünki süd versiyasını əldə edənlər tünd şokoladı daha çox sevirdilər və bütün redaksiya heyətinin vurğuladığı şey onun qoxusunun son dərəcə sıx olmasıdır. Xüsusilə pis geyinənlər və sınaq başlayana qədər özünü saxlaya bilməyənlər də var idi.

"Şokolad ilahi idi: nəhayət plastik dadı yox, şokolad-şokolad idi. Xəmir kifayət qədər yumşaq idi, dadı çox gözəl idi. Bəlkə içində o qədər çox şey var ki, əgər sizdə yoxdursa çox şirin diş edirsinizsə və ya pəhriz saxlayırsınızsa, bunu seçməyin. Çünki çox, çox şirin və kalorili bombadır”, - deyə bu dönərə tamamilə aşiq olan, hətta yanında ürəklər də çəkən həmkarımıza məsləhət gördü.

Digər test edənlər isə daha tüklü ürəkli idilər: "Bu, yandırılmış yumurtalı Kinder şokolad şərbətinə bənzəyir. Xəmirin içinə şəkər tozu tökülmüş kimi tekstura dişlərimin altında xırıldayır! Tünd şokoladlı variant dadlıdır!" "Çox şokoladlı və çox konsentratlı" - həmkarımız bir neçə testerin fikirlərini yekunlaşdırdı.

"Həyatımda ilk dəfə bir dad məni qorxudurdu, ilk vaxtlar açıq-aydın bilinmirdi, bir neçə dəqiqədən sonra şokoladı hiss edirsən." "Şokolad çox qəribədir, hər şeyi alt-üst edir. Xəmirin dadına baxa bilmirəm, amma heç olmasa quru deyil” “Hətta şokolad deyil, kremdir, az qala axandır. Nutella onun üzərinə töküldü?" Amma ən çox bəyənənlər var: "Kral! Deyək ki, mən onun şirin dadını dada bilmirəm."

2. yerləşdirilmiş: Lidl şokoladlı donut - 94 xal

Sahə əslində iki hissəyə bölünmüşdü, Tesco donut pərəstişkarları şokolad dadı çox sıx olanlara qarşı idi. Lidlin qızıl ortalı pişi podiumda ikinci yer üçün kifayət etdi.

"Dadlı xırtıldayan, bir az mayalı dadlıdır, amma şokolad qlazuru daha qalın ola bilərdi və içinin doldurulmaması ayıbdır". Tesco-da hamı qoxunu ön plana çıxarsa da, bəziləri Lidli daha çox bəyəndi: “Bu, qoxu baxımından ev dönərinə ən yaxın olanıdır, həm də faktura və dad baxımından bir əsərdir”. "Bu, ağzımı büzdü və dişləmədən sonra çox ümidverici qoxu olsa da, bir az acı dad var idi" deyə başqa bir tester yazdı.

"Xəmir yumşaqdır, şokolad isə demək olar ki, nəzərə çarpmır." - testçimizi tənqid etdi. "Onun dadı düzgün idi, şokolad-pişi nisbəti mükəmməl idi. Siz əsasən şokoladı başqalarında dada bilərdiniz, amma burada pişi dadı da var idi." "Onun makaronu bunun üçün ən yaxşısı idi, amma şokoladının dadı yaxşı deyildi"

1. yerləşdirilmiş: Aldi şokoladlı pişi - 99 xal

Aldi həm südlü şokolad, həm də tünd şokoladdan ibarət hibrid pişi ilə hücum etdi və bəlkə də bu onlara uğur gətirdi. Maraq üçün biz də çəhrayı donutun dadına baxdıq, test edənlər ondan çox olmasını istəmədiyi üçün bəyəndilər. Çəhrayı donut. Amma gəlin görək şokolad versiyası haqqında nə dedilər:

"Bu, həqiqətən yaxşı şeydir, harmonik dadı var, şokolad da yaxşıdır" "Ləzzətli, yumşaq! Hər şey yaxşıdır! Dadı mayalı deyil, düzgün şokoladlı, üstünə səpilənlər də dadlıdır" "Bu ən yaxşı görünür, şokolad çox şirin deyil" dedi başqa bir sınaqçı."Xəmir olduqca yumşaqdır və mən iki növ şokoladı qarışdırmağı xoşlayıram"

Əlbəttə ki, bu da tənqid olundu, bu pişi sənaye pişisinin lüğət tərifinin yanında təsəvvür edənlər var idi, bu mütləq mənfi olmasa da, ümumi təəssürat belə səsləndi: ağıllı amma bir az axmaq deyil"

Sınaqçıların taleyi nə qədər çətindir, əməkdaşımızın xülasəsi budur: "Yedim, yedim, amma heç nə. Bəlkə də əvvəllər o çox şirin şeyləri yediyimə görə" (- Tesco pişi idi)