Bir çoxları səhvən Belçika pivələrini çox şirin meyvəli pivələr hesab edirlər, lakin əsl pivə həvəskarı bilir ki, bu səbəbdən Belçika pivəsi ixtisasları dünyada ən yaxşı tanınır. Bəs niyə, gələn il Budapeştdə bunu özünüz də yaşaya bilərsiniz.
Bu il hər ay Matróz pubının şuntunda fərqli bir Belçika pivə zavodunun nümayəndəsi sizə öz pivələri və onların tarixi haqqında danışacaq, siz pivə və pendirlərin dadına baxa, hətta temalı pivə şam yeməyində iştirak edə bilərsiniz. İndi Chimay abbey dəmləməsini daha yaxşı tanıdıq.
Chimay pivələri əsl Trappist məhsulunun etiketini daşıya bilən altı Belçika pivəsindən biri kimi əsl Trappist pivələridir. Abbey 1850-ci ildə yaradılıb və onlar təkcə pivələri ilə deyil, həm də pendirləri ilə məşhurdurlar.
Pivə dünyası çoxdan dostlarla nə içməkdən daha çox şeydir, getdikcə daha çox insan bizim necə maraqlı növləri və ləzzətləri kəşf edə biləcəyimizlə və ya bir az araşdırsaq, hansı ləzzət birləşmələrinin işlədiyi ilə maraqlanır. pivə qastronomiyası.
Bu Trappistlər kimdir? Niyə pivə hazırlayırlar?
Dünyada 11 Trappist abbey var, onlardan altısı Belçikadadır. Scourmont Abbey-in tarixi VI əsrdən başlayır. Benediktin rahiblərinin əraziyə gəldiyi 10-cu əsrə aiddir və sonrakı qeydlər də 10-cu əsrdə Sisterklər haqqında məlumat verir. İndiki abbeyin sələfi II. O, Çimay hersoqu Jozsefin müdaxiləsi ilə yaradılmışdır.
Trappistlər özlərini təmin etmək üçün təşkilatlandıqlarından, yaylanı və ətraf əraziləri becərməyə başladılar, 1862-ci ildən isə pivə və pendir istehsal etdilər.
Chimay pivə zavodunu təmsil edən təqdimatda Jos Timmermans da iştirak etdi, o, bizə pivələrindəki hər şeyin təbii olması kimi pərdəarxası şeylərdən danışdı, istifadə olunan quyu suyundan tutmuş öz mayalarına qədər. Pivə bir neçə fermentasiyadan keçir və o, pasterizə olunmamış və süzülməmiş olduğundan o, həm də ən yüksək gigiyena standartlarına cavab verməlidir, bu isə praktikada bir litr pivə istehsal etmək üçün 8 litr su tələb olunur.
Hansı pivələri tapa bilərsiniz?
Pivə dequstasiyasında biz Chimy pivələrinin bütün çeşidi ilə tanış olduq. Qırmızı və ya Premiere rahiblərin 1862-ci ildə hazırladıqları ilk pivə idi və o vaxtdan bəri resepti dəyişdirilməyib. Yeri gəlmişkən, bu pivə quş əti, balıq və ağ ət ilə əladır.
Ağ etiketli Chimay Cinq Cents 1966-cı ildən Ata Teodorun reseptinə görə bazardadır və bu qızıl üçqat pivəni naharda quş əti, balıq və xərçəngkimilər ilə yeməyə dəyər, yeri gəlmişkən təzə mayaotu var. və maya və bir az acı dad.
Mavi etiketli bleue əvvəlcə 1948-ci ildən Milad pivəsi idi, lakin o vaxtdan bəri bu, ən məşhur Trappist qəhvəyi alelərindən biridir və bu, doğrudur ki, şüşədə nə qədər qocalırsa, dadı bir o qədər zəngin olur. Bunu ov əti, balıq, qırmızı ət və xərçəngkimilərlə yemək tövsiyə olunur.
Dorée-Gold yüngül Trappist pivəsidir və uzun müddət yalnız imtiyazlıların dadına bilər, çünki 150 illik tarixinə baxmayaraq, çox uzun müddət onu yalnız icma üzvləri və xüsusi qonaqlar içə bilərdi. Yeri gəlmişkən, pivələrin yarısı ixrac üçün nəzərdə tutulub, qalanı Belçikada satılır.
Bütün abbey pivələri Trappist deyil, lakin bütün Trappist pivələri abbeydir
Bu qızıl qaydanı ilk vaxtlarda dadmaq asan deyil, xüsusən daha güclü pivələrin dadına baxdıqdan sonra, lakin Trappist pivəsinin nə olduğunu və onun sadə abbey pivələrindən nə ilə fərqləndiyini bilmək yaxşıdır.
Hər iki növün istehsalı ciddidir və adətən bir neçə əsr əvvələ gedib çıxır, lakin fərqlər də var. Trappistlər daha sərt qaydalar toplusuna əməl edirlər, məsələn, rahiblər hər şeyi öz əllərində saxladıqları üçün istehsalda söz sahibidirlər.
Pivə istehsalı prosesinin əhəmiyyətli bir hissəsi abbatlıqda baş verir, halbuki bu adətən sadə abbey pivələri üçün belə deyil. Trappistlər qazanclarının əhəmiyyətli bir hissəsini xeyriyyəçiliyə həsr edirlər, abbeylərdə isə belə bir şərt yoxdur.
Resept heç vaxt dəyişdirilmir və süzülməmiş, pasterizə olunmamış pivələr həmişə istehsal olunur. Jos Timmermans həmçinin vurğuladı ki, bu, təbii ki, sadə abbey pivələrinin dəyərini aşağı salmır, lakin onlar insanların əsas fərqlərdən xəbərdar olmasını istəyirlər.
Bir neçə Belçika pivə zavodu ilə belə ətraflı tanış ola bilərsiniz
Fevralda Chimay pivəsi və pendir dequstasiyası üçün hələ bir neçə yer var, lakin bunu qaçıranlar narahat olmasın, çünki bu pivələri ala və ya yeni sevimlilərə baxa bilərsiniz.
La Trappe və Huyghe (Delirium) pivə zavodlarının mütəxəssisləri mart və aprel aylarında Budapeştə səfər edəcəklər. May 8-dən bəri hər halda həyəcanlı olacaq. Belçika Pivə Festivalı ilk dəfə təşkil olunur. Yay tətili olmayacaq, çünki iyun ayını Du Bocq, Dubuisson iyul və Avqust Lefebvre pivələri ilə tanış olmaq üçün keçirə bilərsiniz. Sentyabrda Corsendon, oktyabrda Van Steenberge və noyabrda Henricus baş rolu oynayacaq.
Hər bir pivə zavodunda iki pivə və pendir dequstasiyası, həmçinin pivə yeməyi verilir, burada pivə təkcə yeməklə deyil. Pivə dequstasiyasına əlavə olaraq, uduş tirajı da elan edildi, hər ay iki şanslı şəxs hazırkı pivə zavoduna baş çəkə bilər və biz artıq bilirik ki, məsələn, abbey pivə zavodunu ziyarət etmək nə qədər fərqlidir, ona görə də yalnız tövsiyə edə bilərik.
