Dünyada daşqından daha dəhşətli bir şey yoxdur. Bu çətin, mürəkkəb və hazırlanması uzundur. Yağlı, şəkərli, sağlam olmayan. Və bütün dünyada flodnidən daha dadlı bir şey yoxdur. Flódni yəhudi serbidir. Orada mənim sevdiyim hər şey var: xaşxaş, qoz, alma, şərab, bal, gavalı mürəbbəsi. Bir dilimdə o qədər çox kalori var ki, o, Efiopiya kəndlərini qidalandıra bilər. Yeyirəm və doyuram - amma yenə də dayana bilmirəm.
Çox zəhmətlə hazırlayıram, süfrəyə qoyduqdan sonra yarım saat ərzində nə səs, nə də kül çıxır, sonra bütün ailə mənə şikayət edir ki, mədəsi ağrıyır. Çox incidi! Demək olar ki, heç nə əldə etməmişəm… bir-iki dilim… amma kim hesablayır…
Mən bunu belə düzəldirəm:
Makaron
25 dkq incə un
25 dkq xəmir unu
25 dkq kərə yağı (marqarin istifadə etməyin, təhqirdir.)
10 dkq şəkər tozu 3 yumurta sarısı
1 dl ağ şərab (koşer)
1 çay qaşığı qabartma tozu
1 çimdik duz
Apple qatı
70 dkq turş alma
2 xörək qaşığı bal
1 limonun suyudarçın, mixək
Xaşxaş qatı
20 dkq üyüdülmüş haşhaş toxumu
10 dkq şəkər
5 dkq kişmiş (isteğe bağlı)1,5 dl ağ şərab
Qoz qatı
20 dkq qoz-fındıq
10 dkq şəkər
5 dkq kişmiş1,5 dl ağ şərab
Tərtib etmək üçün
25 dkq evdə hazırlanmış qalın gavalı mürəbbəsi1 yumurta
İlk olaraq (bir gün əvvəl) xəmiri hazırlayın
- İki növ unu böyük bir qaba süzün, duz, qabartma tozu və şəkər tozunu əlavə edin. Üzərinə soyuq kərə yağı doğrayın, yanında sarısını çalın.
- Birlikdə doğrayın, sonra şərabla qarışdırın.
- Folqaya qablaşdırılıb dindirmək üçün soyuducuya qoyuruq.
Ertəsi gün içlikləri hazırlayırıq:
- almanın qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin. Artıq şirəsi makaronu islatmamaq üçün sıxıb süzün. Limon suyu, bal və ədviyyatlarla qarışdırın (zövqə görə).
- 1,5 dl ağ şərabı kişmiş və şəkərlə (şəkər əriyənə qədər) qaynadək gətirin. Üzərinə üyüdülmüş qozları tökün, qarışdırın və kənara qoyun.
- Biz haşhaşlarla da eyni şeyi edirik.
- İki növ şərabın soyumasını gözləyirik.
Hamını bir yerə yığdıq
- Xəmiri soyuducudan çıxarın, dörd bərabər hissəyə bölün.
- 25x35 sm ölçülü çörək qabına çörək kağızı düzün.
- Əriştədən birini açır və hamarlayırıq.
- Bunu gavalı mürəbbəsi ilə yayın, sonra soyudulmuş qoz kremini əlavə edin.
- İkinci vərəqi yayırıq və üstünə qoyuruq.
- Bu da gavalı mürəbbəsi ilə yayılır, sonra üzərinə soyudulmuş xaşxaş toxumu hamarlanır.
- Üçüncü vərəq uzadılır və üzərinə qoyulur.
- Üzerinə alma içliyi yayın.
- Biz onu son vərəqlə örtürük.
- Keksin üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlayın.
Sonra bişiririk
Yavaş odda (170-180 dərəcə) üstü gözəl və qızılı olana qədər qovurun
Bəs flódni yəhudidir? Və o, macardır? Bu çox yaxşı sualdır. Simit kimi mübahisəli mənşəli bir tort. çox güman ki, ilk dəfə Pestdə satılıb və oradan Şərqi Avropada, xüsusən də yəhudi mətbəxində şirniyyat kimi yayılıb.
Xaş-xaş toxumu və qoz yəhudilər üçün məhsuldarlığı simvolizə etdiyindən, o, bayramların əsas tortuna çevrilib: onun inqrediyentləri və dadı Şərqi Avropa mətbəxinin ləzzətləri ilə o qədər uyğunlaşır ki, o, bütün dünyada məşhur olan tortdur. Macarlardan Svabiyalılara, Slovaklara qədər bölgə. Əfsanələrdən birinə görə, Peştdən olan bir yəhudi ana sevdiyi hər şeyi bir tortda yoğurdu və simit xəmirində bişirdi - hər halda, xaşxaş-qoz-gavalı-alma ilə ənənəvi, ağır, lakin ilahi tortları sevirsinizsə, çəkinməyin. bir saniyə, özünüz üçün flódni istəsəniz. Əlbəttə.
