Demək olar ki, bir il əvvəl xəbər çıxdı ki, Amerika səlahiyyətliləri bir neçə Parmesan məhsulunu selülozla dolu olduğu üçün bağladılar, yəni sürtgəcdən keçirilmiş pendirin üstünə ağac qırıntıları qoyuldu. Pendir məhsulunun yarısından çoxunun selülozdan ibarət olduğu bir hal var idi ki, bu da müştərinin kifayət qədər alçaldılmasıdır, məsələn, iri ərzaq mağazalar şəbəkələrinin tədarükçüsü Castle Cheese-ə qarşı da məhkəmə prosesi başlanmışdı.
Bu yaxınlarda, 2017-ci ilin yanvarında Universal Cheese & Drying və International Packing, yəni Castle Cheese brendinin arxasında duran şirkət məhsullarına yanlış etiket qoyduğuna görə 500.000 dollar cərimə olundu və şirkət meneceri Mişel Myrter 3 il sınaq müddəti ilə sınaqdan keçirildi. işdən qovulub və 5000 dollar cərimə olunub.
Bütün bunlar pendirə qarışdırılmış sellüloza deyil, yanlış etiketlərə görədir. Vay
The Eater məqaləsi Bloomberg-ə bu mövzuda istinad edir, birincisi sellülozun, yəni ağac pulpasının qida sənayesində istifadəsini araşdırdığına görə, bu tamamilə qanuni və geniş yayılmış bir texnikadır, Castle Cheese məhsulları ilə bağlı problem yox idi. sellülozun özünün olması və ucuz pendirlərin qarışdırılması, lakin bu, heç bir yerdə qeyd edilməməsidir.
Amerika Pendir Cəmiyyətinin rəhbəri Nora Weiser dedi: Sellüloza adətən rəndələnmiş halda satılan pendirlərə əlavə edilir, çünki o, qaşmağa qarşı təsir göstərir, ona görə də rəndələnmiş pendir torbada bir-birinə yapışmır. "Qanuni olaraq istifadə edilə bilən qida əlavəsi" deyir mütəxəssis.
Qida Təhlükəsizliyi Mərkəzinin rəhbəri Jaydee Hanson bildirdi ki, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) pendir məhsullarına 4 faiz sellüloza əlavə etməyə icazə verir.
"Selülozanın bizə hər hansı təsir göstərməsi üçün inanılmaz miqdarda pendir yemək lazımdır. Əksər istehlakçılar bilmir, lakin un və dənli məhsullar kimi bir çox qidada sellüloza var. Əslində, lif əlavə etdiyini söyləyən hər şeyin sellüloza ilə hazırlana biləcəyi ehtimalı var," Hanson deyir ki, o da odun pulpasının 1970-ci illərdə istehlakçıların "daha yüksək lif tərkibinə" cəlb olunmağa başladığı zaman məşhur qida əlavəsinə çevrildiyini söylədi. şüarı.
Selüloda səhv bir şey yoxdur, amma yaxşı heç nə yoxdur
"Düşünmürəm ki, əlavələr mütləq pis bir şeydir, onların sayı o qədər çoxdur. Bu, sadəcə olaraq, məhsulu olduğundan daha sağlam göstərməyin ucuz bir yoludur. Amma siz razılaşa bilərsiniz ki, onunla getməyin daha yaxşı olar. bütün taxıllar lifləri içəriyə qoyur".
"Bütün taxıllarda bədən üçün faydalı vitaminlər və minerallar da var. Sellüloza sadəcə bədəndən keçir. O, sizə heç nə vermir, sadəcə sizi doyurur. Və şirkət daha çox istəyir", - Hanson deyir..
Amerika yemək kitabının təsvirinə görə, bəzi süd məhsullarına bəzən yağ əvəzinə odun pulpası əlavə edilir ki, bu da daha xoş, "ağızda əriyən" teksturaya sahib olacaq, lakin rəndələnmişdir. sərt pendirlərdə isə təsir tam əksidir, pendir ağızda daha məsaməli və möhkəm hiss edəcək.
Yerli parmezan istehsalı ilə maraqlanırsınızsa, keçidə klikləməklə əvvəlki testimizi oxuyun
Hansona görə, sellülozdan istifadə ilə bağlı əsas problem müştərinin oğurlanmasıdır: o, parmezanın pulunu ucuz ağac sellülozu ilə doldurarkən ödəyir.
"Bu, sadə bir fırıldaqdır. Taxta yonqarları pendirdən həyasızcasına ucuzdur, məhsulu yıxır, etiketləri səhv qoyulur və keyfiyyətli pendiri əlavələrlə qarışdırmayanlara qarşı haqsız rəqabət yaradır" deyə Hanson deyir..
"Bəzi istehsalçılar yüksək keyfiyyətli sürtgəcdən keçirilmiş pendir satırlar, onlar iki və ya üç tərkibli pendirləri daha aşağı qiymətə satan bu şirkətlərlə rəqabət aparmalıdırlar" deyə Amerika Pendir Cəmiyyətinin rəhbəri Weiser əlavə edir.
Həll müştərilərin əlindədir: onlar seçim etməyi və özləri üçün ayağa qalxmağı bacarmalıdırlar. Məsələn, 2016-cı ilin sonunda bir müştəri Wal-Mart-ı məhkəməyə verdi, çünki onun "Böyük Dəyərli 100% Rəndələnmiş Parmezan Pendiri" məhsulunda təkcə Parmezan deyil, həm də 10 faiz sellüloza var. Oxşar iddia Kaliforniyada Krafta qarşı qaldırılmışdı.
