İsti, dadlı, ədviyyatlı salat. Evdə düzgün ədviyyat qarışığına sahib deyilsinizsə, ümidsiz olmayın, onu zövqünüzə görə dadlandıra bilərsiniz. Siz həmçinin vetçina və ya qabırğa əlavə edə bilərsiniz, lakin hətta yumşaq qaynadılmış və ya qaynadılmış yumurta da üstünə pis olmaz.
İndi ənənəvi linzalardan deyil, daha kiçik gözlü, qara rəngli beluga lensindən istifadə edirdim. Bunu taxıl mağazalarında, apteklərdə, daha böyük mağazalarda və orqanik mağazalarda əldə etmək o qədər də çətin deyil. Islatmadan da 20-30 dəqiqəyə bişirilə bilən dadlı, kiçik mərcimək növü. Heç biri yoxdursa və sürət vacibdirsə, o, hətta konservləşdirilmiş lenslə də işləyə bilər.
Digər daha xüsusi inqrediyent isə artıq BURADA haqqında yazdığımız Meyer limonudur. Bunun əvəzinə adi limondan da istifadə edə bilərsiniz, ancaq limon yığınına diqqətlə baxsanız onu getdikcə daha çox mağazada təsadüfi tapa bilərsiniz (ənənəvi limonlar arasında olacaq, ayrıca axtarmağa ehtiyac yoxdur). Onun ədviyyatlı, az turş dadı yemək və içkilərə inanılmaz əlavə dad verir.
Abituriyentlər
25 dkq (beluga) mərcimək
2 qırmızı soğan
3 rəngli bolqar bibəri
2 diş sarımsaq
5-6 yağda qurudulmuş pomidor
1 limon (bu dəfə mayer)
2 böyük ovuc zeytun (mümkünsə, kalamata)
20 dkq feta
1 xörək qaşığı harissa ədviyyat qarışığı 2 dəfnə yarpağı zeytun yağı duzu
+ təzə cəfəri və ya keşniş
- Mərcimələri yuyun və duzlu suda bişirin. Dəfnə yarpağı və iki diş sarımsağı qaynar suya atın. Mərciməkləri orta istilikdə yumşalana qədər bişirin.
- Mərcimək demək olar ki, hazır olanda soğanı və bibəri incə doğrayıb tavada bir az zeytun yağı ilə qovurun. (Yanmamaq üçün diqqətli olun!)
- Bişmiş mərciməkləri süzün və dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Sarımsağı qabığından sıxıb çıxarın, çəngəllə əzin və paprikaya əlavə edin. Harissa ilə səpin və süzülmüş mərciməkləri də əlavə edə bilərsiniz.
- Yaxşıca duz əlavə edin, daha bir böyük zeytun yağı səpin və üzərinə limon suyunu sıxın. Diqqətlə qarışdırın və oddan çıxarın.
- Doğranmış qurudulmuş pomidor, zeytun və üstünə fetanı doğrayın.
- Əgər təzə cəfəri və ya keşnişimiz varsa, üstünə peşman olmayın!
