Kucu - gəlin aydınlaşdıraq - o, mütləq sosiska olacaqdı. Bu onun həyatının mənası idi: kəsilmək və kimsə doymaq; sarışın buğdadan balqabaqdakı ördək balalarına qədər bütün digər kənd təsərrüfatı bitkiləri və heyvanlar varlığını insanların onları yemək ehtiyacına borcludurlar.
Bu qəddardır, amma elədir. Bundan ah çəkənlərə mən ancaq sual verərdim: bəs nahar nə idi?
Bundan daha mürəkkəbi həftə sonu internetdə yayılan və heyvan müdafiəçiləri və valideynlərin kifayət qədər qəzəbinə səbəb olan videodur. Faktiki olaraq tamamilə təqdirəlayiq hala gətirilən damalı şəkil ardıcıllığında, əsasən məktəbəqədər yaşlı uşağın atasının təşviqi ilə donuz öldürdüyünü eşidə bilərsiniz.
Yeri gəlmişkən, polis Pecs bölgəsində valideynlərə qarşı hətta heyvanlara qarşı amansızlıq ittihamı ilə artıq prosesə başlayıb, çünki qanuna görə, donuzu öldürməzdən əvvəl onu heyrətə salmaq lazım idi.
Lakin, bir neçə məqalənin altında israrla oxuduğum şərhlərdə qəzəbin heyvanlara aid olan hissəsinə rast gəlmədi. Valideynlərinin kiçik uşağı qəddar olmağa təşviq etdiyi üçün onların əksəriyyəti ağladı.
Kənddə, kənddə, kiçik şəhərdə və ya fermada böyüyənlər dəqiq bilirlər ki, donuz kəsmək orda həyatın bir parçasıdır, şikayətlənəcək bir şey yoxdur. Başqa sözlə, o, bir vaxtlar aid idi, amma indi yox, çünki bu, başqa bir dünyadır. Bu gün, 4000 HUF təyyarə bileti dünyasında heç kim donuz saxlamaq azadlığını qurban vermir, baxmayaraq ki, artıq maliyyə baxımından buna dəyməz.
Ancaq nədənsə, məsələn, onların nə ilə qidalandığını və boşqabında bitən ətdə hansı dərman qalıqlarının ola biləcəyini bilmək istədiyi üçün hələ də heyvan saxlayan hər kəs dəqiq bilir ki, heyvan saxlama fərqli dünya. Hansı ki, buradan, şəhərdə bütün ailədən heyrətamiz miqdarda fədakarlıq tələb edir, lakin bu, həyat tərzidir.
Heyvan saxlayan insanlar WizzAir və ya Szállásvadasz-dan endirim təklifi olduqda səyahət edə bilməzlər və əslində, heç vaxt səyahət edə bilməzlər, hətta bir ildə ailə tətili üçün belə. Kimin bir heyvanı varsa, qışda, indi, mənfi iyirmidə, həmçinin bazar və Miladda və hər gün çölə çıxıb, qidalandırır, içir və yatır. Dizaynı olanlar üçün rezin çəkmələr moda aksessuarı deyil, zərurətdir və yəqin ki, pisdir. Heyvanınız varsa, təkər arabası peyini bağın sonuna qədər aparır və sən onun qoxusunu hiss etmirsən, çünki öyrəşmisən. Uşaq onunla birlikdə gedir və dinləyir, kömək edir və öyrənir.
Ailənin heyvan saxladığı yerdə uşağın da həyatla tamam başqa münasibəti olur. Orada uşaq biliyini məktəbdə, nə təcrübəli bacıdan, nə də internet pornosundan almır. Heyvanların saxlandığı yerdə uşaq donuz balasını cücərən əkinə aparmağa kömək edir, onlar bunun baş verdiyinə əmin olmaq üçün hərəkətə baxırlar. Sonra 115 gündən sonra onlar kifayət qədər olanda birlikdə izləyirlər və nə qədər çox olacağını təxmin edirlər və nə qədər xoşbəxt olsalar, bir o qədər çox olurlar. Bu, kiçik bir faciə ilə başa çatır, o zaman toyuq öz həyat qabiliyyəti olmayan donuz balalarını yeyir.
Yazda ölkənin yarısı yeni doğulan quzunu qabığından azad edən on yaşlı Miklosu qəhrəman kimi qeyd edirdi. Buna baxmayaraq, bu barədə düşünsəniz, olduqca kobuddur. Buna baxmayaraq, hər kəs bundan təsirləndi, çünki həyat müqəddəsdir.
Yaxşı, kənddə ölüm belə müqəddəsdir. Bəli, qanuna görə, donuz öldürülməzdən əvvəl çaşdırılmalıdır və bu, kəsim məntəqələrində və konveyerdə edilir. Yaxşı, orada öldürmək müqəddəs deyil, sənayedir. Digər tərəfdən, kənddə, evlərdə donuz kəsmək öz ritualları olan bir bayramdır. Artıq ənənəvi adındadır: donuz əti. Heyvanın üstündə otururlar, onu statarik şəkildə yerinə yetirməkdənsə, onunla vidalaşırlar.
Əvvəl üzərinə məsh içirlər, hər donuz kəsimi belə başlayır. Sonra böyük ah çəkdilər, gedək, keçək! Çünki fermer o heyvanı aylarla böyüdüb, hamama aparıb, mayalandırıb, qulaqlarının dibini qaşıyıb, hətta ona ad da qoyub (adətən Kucu və ya Dezső). Ancaq indi taleyin yerinə yetirilir, ona görə də olması nəzərdə tutulan şey olsun!
Eyni zamanda, təbii ki, donuz kəsmək də sevindiricidir, çünki anbar dolacaq və ev təsərrüfatları bu qış da acından ölməyəcək.
Qanın axdığı qab ənənəvi olaraq uşaqlar və ya qadınlar tərəfindən tutulur. Sonuncu vəziyyətdə, uşaq donuzun quyruğunu tutacaq, lakin o, dünyanın ən vacib hadisəsini qaçırmazdı. Qan soğanın üstündə qızardılır, səhər yeməyi olur. Daha sonra neçə kəsildiyindən asılı olaraq ətin emal edilməsi üçün yarım gün lazımdır. Onlar heç nə atmırlar, donuzun burnundan quyruğunun ucuna kimi hər yerindən istifadə edirlər, it yalnız çənə sümüyü alır.
Burada qeyd etmək istərdim ki, donuzda anlaşılmazlıq olmasın deyə təkcə pirzola, bud və göbələk yoxdur və onlar hər şeyi bu və ya digər formada yeyirlər. Dəri, beyin və böyrəklər də.
Davam etməyəcəm, bəlkə siz artıq başa düşmüsünüz ki, donuz kəsmək maldarların həyatının təbii hissəsidir. Donuzların saxlandığı ailələrdə uşaq da Nagykörút daxilində doğulan və hətta yaşayış binasının ikinci mərtəbəsində uşaq bağçasına gedənlərlə müqayisədə hər gün fərqli şeylərin əhatəsində tamamilə fərqli şəkildə böyüyür.
Donuz kəsmək həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən qəbul edilən təvazökarlığı, həyata və yeməyə hörməti ehtiva edir.
Evində donuz kəsimxanasında köçən kənd uşaq budapeştdə insanların küçələrdə yaşayıb yatdığını görüb dəhşətə gələrdi, çünki o, heç bir kənddə belə şey görməz. O, bunun dəhşətli olduğunu düşünür və açıq şəkildə haqlıdır.
Donuzu kəsmədən kəsmək heyvana zülmdürmü? Bəli. Əminliklə. Mühakimə edə bilmərəm ki, mən uşaq olanda, biz də kəsəndə, donuz da elə çığırırdı, bıçaqlananda da bir o qədər. Həmkarımın ailəsi ilk dəfə məəttəl qalmışdı, amma donuz arpadan sürüklənəndə cığal çəkdi, çünki donuz ağıllı heyvandır və bunu bilir. Təbii ki, o vaxtdan bəri insanın sağlam düşüncəsi daha yüksək səviyyəyə çatıb.
Birbaşa bu hekayəyə görə mən tanıdığım bir oğlandan soruşdum ki, donuz kəsib ətini satmaqla dolanır. O, sualı belə başa düşmədi, təbii ki, həmişəki kimi. Əvvəlcə bağırsaqları yuyanda stəkanla suyu tökdü (bəli, elə belə səslənir və bağırsaqda məhz onların düşündükləri var, onu ləkəsiz təmizləmək lazımdır - yuyulmaq, qırmaq - doldurmaq üçün onu kolbasa və ilmələrlə birlikdə, sonra ləzzətlə yeyirik).
Amma indi böyüyən, səkkiz yaşı var, donuzu da kəsə bilir, texnikanı atasından öyrənib və bütün günü yanında olub, ona hər işdə kömək edir. Bacıları mətbəxdə analarının əlinin altında işləyir və krakerləri qızartmaq üçün qazanın yanında dayanırlar, indi nə olacaq?
Təşəkkür edirəm, yaxşıdırlar, nə qədər ki, donuz var, kəsməyə bir şey var, sonra yemək var.
